蒜蓉油麥，是一道夏季很火的家常菜，它口感清脆，蒜香濃郁。不管是在大飯店里還是在咱們家庭生活中，都能看到蒜蓉油麥的身影。很多朋友也都喜歡，蒜蓉油麥的口感和味道。但是，咱們有的朋友在家做的蒜蓉油麥，既發黃還不脆，而且都炒蔫了，造型也不好看，很沒有食欲。其實原因很簡單，關鍵就是油麥先下鍋炒就錯了。
首先是原材料的準備。
新鮮的油麥三棵，大蒜一頭，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
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接下來是這道菜的制作過程。
1、首先咱們將新鮮的油麥洗凈，然后去掉根部，切段備用。接著咱們將大蒜一頭，拍碎切成蒜末。然后準備空碗兩個，分別把蒜末放進去。
2、接著咱們鍋燒熱油，先將一半的蒜末，放入鍋內炒香，大家注意，這一步必須把蒜末，炒成金黃色，這樣才能把大蒜的味道，全部釋放出來。
3、當蒜末炒至金黃色時，咱們把油麥，放入鍋內，大火炒至一分鐘，一分鐘后加入精鹽3克，雞精3克，味精3克調味。調味后，再次翻炒30秒。30秒后，將剩余的生蒜末放入鍋內，翻勻即可出鍋裝盤。
接下來是這道菜的制作要點。
1、蒜蓉油麥，油麥直接下鍋就錯了，應該先把蒜末炒至金黃色，然后下入油麥菜再翻炒調味，出鍋時，再將剩余的生蒜末，倒入鍋內翻勻，這才是正確的蒜蓉油麥的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜蒜末一定要分兩次放入，第一次是炒出蒜香味。第二次是出鍋時再放，這樣能讓蒜香味更濃郁。大家注意，第一次放的蒜末，切記不要炒糊，如果不會掌握火候的朋友，可以開小火，慢慢的將蒜末炒至金黃。
