番薯干，
是客家人非常愛吃的一種美食，
在那零食奇缺的年代里，
它是孩子們最惦念的零食。
嚼著那軟嫩甘甜的番薯干，
一股子香氣溢滿口腔，
幸福感隨即在心中升騰，
回憶也隨之襲來
小時候見過奶奶曬番薯干的過程，覺得很有趣。爺爺像個“天氣小靈通”，他看了會天便知道接下來幾天是適合曬番薯干的，然后一家人一大早就下地里去挖番薯。大人用鋤頭挖大番薯，小孩兒用手挖小番薯，不一會就滿頭大汗，但是想著幾天之后就可以吃到奶奶做的又香又甜的番薯干，心中竊喜，挖地也更起勁兒了。
挖好了番薯，下一步就是洗凈、去皮。一家子人圍坐在院子里一邊干活一邊聊天，現在回想起來深感彼時的時光是最幸福的。先是爸爸把一大籮筐番薯倒進盛好水的大木桶里，再用刷子刷洗去番薯上面的泥土。
媽媽負責將番薯進行削皮放進竹婁子里。看著一個個削好皮的番薯，我迫不及待地拿了一個拳頭大小的就自顧自吃起來，此時的番薯雖然有點生澀，但是汁水又多又甜，吃起來非常爽口。媽媽看著我那饞樣兒也不禁被我逗樂了。
接下來就交給爺爺和奶奶了。爺爺在灶臺下燒火，奶奶在灶臺上負責燒煮番薯，可謂“男女搭配，干活不累”。煮好的番薯被小心翼翼地進行剝皮，在每個階段都不忘試吃的我怎能放過這熱乎乎的番薯呢？趕緊拿起一塊燙手的就塞進嘴里，頓時滿口番薯香縈繞，那甜滋滋的味道也真是再沒什么零食可比擬了。
等番薯冷了之后就把它切成片，這就要交給家里面刀工極好的女性來操作。切番薯塊的下刀力度需均勻才不容易碎，還要切得厚一點，這樣曬出來的番薯干就不會太薄太硬，而且“肉質豐滿”，很是可口。
最后一步就是曬，這也是最關鍵的一步，這一步得靠“老天”來成全了。將切成片的番薯均勻晾曬在簸箕上，每天進行翻曬，曬一個星期左右就大功告成了。
如果光從顏色來看的話，番薯呈現出金黃色或鹵味般的色澤時便是完美。
曬番薯干那幾天的小院子里，眼睛所到之處無不被這些金黃的“片兒”占領著，看的人饞得直流口水。
這種純手工制作的番薯干保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼。剛曬好的番薯干甚至還帶著太陽光的味道，自是最好吃的。
現在奶奶還會偶爾曬些番薯干，每次吃的時候，那從前的思緒又會浮起。
小伙伴們，看完有沒有流口水呢？
偷偷告訴你，小編家里就有幾籮筐，要的留言啊！！！
