現在進入冬季，這個時候非常適合享受一碗姜撞奶。
姜撞奶聽名字就覺得很神奇和很好奇，是經典的廣式甜品。是既有趣又美味的一個并存體。聽名字就知道做法和材料了，就是生姜汁和牛奶。將姜汁和牛奶碰撞，就能得到布丁一樣口感的姜撞奶了，吃起來嫩滑無比。
常言道：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”。雖然我不喜歡生姜，但是生姜在姜撞奶里完全沒有了原來的那種橫沖直撞的霸氣味道，和牛奶結合以后，生姜變得溫和柔順，原本莽撞的氣味變得收斂，不愛吃生姜的人也可以接受了它被牛奶馴化后的味道。所謂一物降一物，不知道是牛奶降服了生姜，還是生姜被牛奶降服。總之，我們可以品嘗這一碗嫩滑的甜品就足夠了。
姜撞奶的做法不難，但是不瞞大家，我失敗過。大家一定要看一下文末的小貼士哦。灰是越戰越勇的性格哦，失敗了一定會重新嘗試，直到成功為止。所以在這里分享下我的心得和經驗，希望大家都可以一次成功哦！
圖文/薄灰
姜撞奶
準備材料
全脂牛奶……200ml（水牛奶最佳，但不易買，所以灰用的全脂牛奶）
細砂糖……1茶匙約5克
老姜……1塊（取姜汁8ml）
做法
5、將煮好的牛奶降到75℃左右后，舉高牛奶迅速沖進裝有姜汁的碗里，不要去動碗，耐心等待幾分鐘后姜撞奶會自然凝固哦，就是這么神奇。
薄灰小貼士
牛奶的溫度保持在七八十度，如果沒有溫度計，就在鍋邊冒小泡泡的時候關火。牛奶的溫度也會決定姜撞奶的成功率哦。
牛奶沖進姜汁后，千萬不要攪拌，幾分鐘后會自然凝固的。
牛奶選用水牛奶最好，如果沒有也可以用全脂的牛奶。
一定要用老姜，因為老姜含有淀粉，而嫩姜的姜酶蛋白含量不夠，所以很容易撞失敗。并且要使用現榨的新鮮姜汁。
過濾姜汁時，也可以將生姜剁碎后，用紗布包好擠出姜汁。
