冬吃蘿卜夏吃姜，這句俗語大家應該牢記在心，夏天多吃生姜，對身體非常有益。生姜，肯定很多人不愛吃，吃飯的時候不小心吃到，肯定要連連皺眉，因為這個味道實在是太沖了，能生吃的肯定是勇士。
不過把生姜做成美食，吃起來就沒有那么難以接受了，說到生姜的吃法，可能很多人第一反應，就是做成姜糖片，的確不錯，但是我還有一種做法，比姜糖片更美味，吃起來更過癮，它就是姜撞奶。
看似簡單的食材，卻能做出不一樣的感覺，姜撞奶Q彈似布丁，吃起來香香甜甜，還帶著一股淡淡的生姜味，完全可以接受！夏天常吃氣色好，面色紅潤精神佳，不過在做姜撞奶時，各位要謹記3個竅門，這樣做出來香甜滑嫩，一次就成功。
配方：生姜一塊、全脂牛奶200ml、白砂糖適量
1、準備一塊生姜，最好用老姜哈，一定不要用仔姜，不然做出來很容易不成功，老姜是最容易成功的。
2、下面我們把生姜削皮，清洗干凈之后，放在榨汁機中將其榨汁，盛出來20g的姜汁備用。準備好全脂牛奶，蛋白質含量越高越好，越高越容易成功，把全脂牛奶倒入鍋中，大火加熱一段時間，用廚房溫度計測一下，70度時即可關火。
3、關火之后，倒入適量的白糖，我這里用了15g，你們根據個人口味來就行。加進去之后，充分攪拌，把白糖攪拌至融化。隨后我們趁熱，把加熱好的牛奶倒入剛才的姜汁中，一定要從高處、快速倒進去。
4、倒進去之后不需要攪拌，直接靜置就可以了，靜置10分鐘差不多，用勺子舀一勺看看，是不是已經凝固住了？像布丁、像豆腐腦一樣，嫩滑鮮香，趕緊吃上一碗嘗嘗看吧。
小竅門：
做姜撞奶時，一定要切記3個竅門，才更容易成功，做出來才是凝固的狀態的。第一是生姜必須要用老姜，不能用仔姜，第二個是牛奶必須要全脂牛奶，并且看一下蛋白質含量，越高越好，第三個是牛奶加熱到70度，然后倒入生姜汁中，是最容易成功的。
實際上很簡單，姜榨汁后稱重，姜汁與牛奶的比例大致為1:10，為了提高牛奶的蛋白質含量可以加入一勺奶粉，適當加入糖后加熱不超過80℃（做完后才想起來可以用微波爐加熱的，更省事），按比例沖入姜汁即可，大約15分鐘后凝結成酸奶狀。
