教你在家自己做丸子，真材實料好吃Q彈還放心，再也不用出去買！咸魚百科
我家孩子從小就喜歡吃丸子，丸子分為豬肉丸，雞肉丸，牛肉丸，夾心丸，魚丸等等，可以說種類很多。自從看過一期揭秘丸子的節目，再也不敢出去買丸子了，那就自己做吧。和大廚老爸學會各種丸子的做法，其實很簡單，只是我們不常做感覺難。繼豬肉丸子之后，我又做了雞肉丸，Q彈嫩滑很好吃。今天就和大家分享雞肉丸的做法，真材實料，吃得放心，再也不用出去買。再加上常吃的木耳菜，補鈣營養都更好，開學了，隔三差五就為孩子做一盆，吃起來一口一個超過癮。
材料：雞胸肉，玉米淀粉，蛋清，鹽，蔥，姜。配料：木耳菜，雞蛋，鹽，花生油。
做法：
1，雞胸肉化開，切成大塊，雞胸肉我一般不買成品分割的那種，都是燉雞的時候，把雞胸肉割下來做丸子，因為自己買的雞都是家養的，更健康。
2，把雞肉放入料理機打成泥狀，放入蔥姜汁，和少許鹽，玉米淀粉和蛋清攪打上勁，用手抓起，擠出圓形的丸子，這個過程很快就可以做好。
3，鍋里燒開水，不等水開就改成小火，把丸子用勺子放入，小火慢慢汆熟。我正好煮的雞湯，用雞湯汆熟的丸子，熟透后撈出，一次可以多做一些，吃得時候直接下鍋就行。
4，木耳菜洗凈，蔥，姜，雞肉丸子備用。
5，鍋里放入花生油少許，入蔥，姜爆香，倒入木耳菜煸炒均勻，倒入適量的水。
6，再加入雞肉丸子一起煮開。
7，把雞蛋打散，加入鍋中。
8， 燒開，關火，加鹽和雞精調味即成。這個5塊錢做一盆補鈣最好，吃起來一口一個超過癮，連吃3餐都不膩！
9，吃一個丸子鮮嫩爽滑超好吃，木耳菜補鈣最棒了，一碗丸子湯簡單又健康。
峰兒話語：
1，做丸子的雞肉蓉中一定要用蛋清，玉米淀粉不要加的太少或者太多，如果加的太少丸子不滑嫩，加的太多丸子就會面嘟嘟，影響口感。
2，丸子放到鍋里時一定要小火操作，不要開大火，火太大會把丸子咕嘟爛。
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