又到了腌制黃瓜的季節(jié)，小哥教你傳統(tǒng)秘制做法，好吃不會(huì)壞，下飯
到了夏天，大家應(yīng)該都比較喜歡吃黃瓜，因?yàn)辄S瓜吃起來(lái)嘎嘣脆，而且水分有很多，所以很多小伙伴都特別喜歡吃。平時(shí)，大家吃黃瓜的方式，一般是黃瓜炒雞蛋或者涼拌黃瓜，但是很少會(huì)有人腌制黃瓜，因?yàn)楹芏嗳硕加X(jué)得腌制醬黃瓜實(shí)在是太麻煩了，所以一般想吃醬黃瓜的時(shí)候，都會(huì)到外面去買，根本就不會(huì)自己在家里腌制。因?yàn)樽约涸诩依镏谱鞑粌H過(guò)程麻煩，而且還要準(zhǔn)備很多的食材，這對(duì)于很多懶人來(lái)說(shuō)，是不劃算的。因?yàn)榇蠹页葬u黃瓜吃的都不多，所以大家根本就不會(huì)自己腌制。不過(guò)，咱們自己在家里腌制的醬黃瓜，和外面的醬黃瓜是一點(diǎn)都不一樣的。自己在家里腌制的醬黃瓜真的很好吃，比外面買的好吃很多，而且還安全放心，所以小編真的鼓勵(lì)大家自己在家里腌一些醬黃瓜，不管是用來(lái)下粥還是下飯，都非常不錯(cuò)。
很多小伙伴表示，在家里腌制醬黃瓜實(shí)在是太麻煩了。其實(shí)，小編告訴大家自己在家里腌制醬黃瓜一點(diǎn)都不麻煩，只要咱們把所有的食材都準(zhǔn)備齊全，把所有的工具都準(zhǔn)備齊全，那么醬黃瓜的腌制真的非常非常的簡(jiǎn)單。醬黃瓜處理好之后，放到泡菜壇子里，只需要等上10來(lái)天就可以享用了，真的非常非常的方便，所以大家可以完全自己在家里腌制醬黃瓜。
【食材】
10斤小黃瓜，適量的胡蘿卜，半斤生姜，半斤大蒜，一斤紅辣椒，一斤醬油，一瓶冬菇一品鮮，150克白糖，幾顆八角，適量的花椒，適量的香葉，食用油，三兩白酒
【做法】
1、準(zhǔn)備10斤嫩黃瓜洗干凈，大家清洗的時(shí)候，可以多沖洗幾次
2、小黃瓜洗好之后，改刀切成小段，如果有比較粗的黃瓜，可以切成小瓣
3、在黃瓜里面多撒一些鹽，腌制3個(gè)小時(shí)，把水分殺出來(lái)，然后把黃瓜撈出來(lái)放到籠屜里，上面壓一個(gè)篦子，用石頭壓著壓4~5個(gè)小時(shí)，壓到黃瓜變得濕巴就可以了
4、咱們準(zhǔn)備幾個(gè)胡蘿卜切成條，準(zhǔn)備點(diǎn)生姜，10斤黃瓜用半斤生姜，把生姜切成條，放半斤蒜，一斤紅辣椒拌勻
5、下面咱們需要熬點(diǎn)湯汁，10斤黃瓜用一斤醬油，一瓶冬菇一品鮮，150克白糖，八角，適量的花椒，適量的香葉，燒開(kāi)之后晾涼
6、 在鍋里倒入適量的食用油燒熱，然后把晾涼的湯汁倒進(jìn)黃瓜里，再加上三兩白酒
7、最后，把食用油倒進(jìn)去拌勻，咱們?cè)侔寻韬玫狞S瓜裝到泡菜罐子里，腌制10來(lái)天就可以吃了
【烹飪技巧】
1、 黃瓜一定要用鹽腌上三個(gè)小時(shí)，把水分全部殺出來(lái)
2、放到泡菜壇子里的時(shí)候，一定要密封，腌制10來(lái)天，時(shí)間短了醬黃瓜的味道就不正宗了。
3、大家一定要嚴(yán)格遵守食材的比例
