蠔油是一種常見的調味品，最早是在廣東地區，后慢慢的流傳開來，一道普通的菜譜，經過蠔油的調味之后，立刻變得味道鮮美，香味濃郁，蠔油有著“海底牛奶”的美稱，它是用生蠔，也叫牡蠣，熬制成的濃汁，再加上各種輔料，制作而成，含大量的鋅元素，可以幫助兒童成長發育。
蠔油千萬不能亂用，切記這3點！為了家人健康，可別再搞錯了！腌菜不要放蠔油，食物在腌制的過程中，已經放入了大量鹽分，蠔油雖然能提鮮，但是一起放鹽分會超出食用標準。紅燒類本來就有八角這些大料，加了蠔油會壞味。麻辣菜加了也是浪費。來看看小編做的蒜香蠔油雞翅吧，美味可口，簡單易做！
蒜香蠔油雞翅
By 心悅小廚娘
配料：
雞翅 適量、精鹽 適量、糖 1/2勺、蒜末 2勺、生抽 適量、蠔油 1勺、料酒 適量、胡椒粉 1/2勺、細香蔥 適量
烹飪步驟：
1.雞翅劃兩刀，方便入味，加2勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，抓勻腌制30分鐘
2.調制料汁：2勺蒜末、半勺糖、3勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻備用
3.油熱放雞翅，小火煎至雞翅兩面金黃
4.倒入調好的料汁拌勻，蓋蓋小火燜8分鐘，開蓋翻面，再燜1分鐘即可出鍋
5.點綴少量蔥花，完美
烹飪小貼士：
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購買時最好選擇發黃發干的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。火堿還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，而且不容易變質。但火堿有強腐蝕性，嚴禁在食品中使用。
3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一，目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤，價格與此相當或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。當然，更重要的是看銷售渠道。
你學會了嗎？
