日常外出覓食，對食物的評價標準除了價廉物美，就是物美價廉了。
南方人吃北方菜，都是打著飽嗝，呼喚著服務員打包，嘴里念叨：“太實在了，點多了！”北方人吃南方菜，滿漢全席也是塞牙縫，盤子一摞摞，小票掛長條，目瞪口呆：“吃個西餐，牛肉還是一整塊呢，太摳門了！”
（滿滿當當的小雞燉蘑菇）
作為一個物產富饒的國家，任何廚師都不會吝嗇一點食材，因為食物的好壞，不常以多取勝，而是原料之間的妥善平衡，達到一種1+1＞2的美味。換句話說，一道菜里，食材用太多反倒會掩蓋或丟失了它原本的味道，再通俗點就是膩！
而這最典型的美食之一，大概是南方人最愛的薄皮小餛飩啦！
曾有外國友人初見中國餛飩時，竟然做出了“一頭豬就能做出1億碗餛飩”的驚人評價！
雖然措辭略帶夸張，但也不難看出薄皮小餛飩的特點了。皮薄，餡少，個頭小，連吃10碗也不一定飽。
一團面，制的餛飩皮數量越多，意味著皮越薄，包得的餛飩個數也越多。
一塊肉，手工剁成肉泥后，不僅要加入雞蛋來增加肉餡兒黏度外，還得加水攪打上勁，喝飽了水的肉餡兒包出來的餛飩才不容易散開。
最重要的是，包時全憑筷子尖粘上一點點肉餡，以迅雷不及掩耳之勢，在掌心攤開的餛飩皮上一擦，五指向內收起，用虎口在收口輕輕一擠，一個餛飩就包好啦！
對于經驗豐富的神手來說，一秒包5個，看得眼花繚亂，就差趕上家里的網速了吧~
（恐怕連孩子都比不過）
對比起意大利的餛飩，他們則是在一長條的面皮上，等距離的放上一坨坨的肉餡，面皮對折，捏緊每個空隙，最后用刀直接切割而成的，個頭大如中國的餃子。
這么看來，中國的餛飩算得上是一種精細的美味了。餛飩皮要煮到透亮，幾乎呈半透明的狀態，“摳門”的肉餡能顯而易見的為最佳，且口感順滑又不糊爛，一碗清湯，一點豬油，幾個餛飩，撒點蔥花蝦皮，這種摳門的美食，吃前直吐槽，吃后，“老板再要一碗！
