中國的美食種類有很多，不僅有各種各樣的家常菜，還有很多的地方特殊小吃。隨著人們物質(zhì)水平的不斷提高，人們的生活水平有了極大的改善，大家對于吃的要求也越來越高。中國有著千千萬的吃貨，他們最喜歡的事情就是品嘗各種美食的味道。有美食的地方總是少不了他們的身影。上海人秋天常吃的這種美食，不炒不燉不涼拌，出鍋比烤鴨還香！這種非常受上海人歡迎的美食就是餛飩，餛飩皮薄餡多，湯海鮮，老少皆宜。小編今天給大家介紹的就是美味餛飩的做法。
上海大餛飩
配料：
豬肉(肥瘦) 500克、上海青 500克、餛飩皮 300克、芝麻油 適量
烹飪步驟：
1.豬肉絞過后加醬油，鹽，味精腌制2小時左右
2.上海青剁碎，擠掉多余水分，和腌制的豬肉混合，制成餡。
3.將餛飩皮包上肉餡，之后皮對折，再把兩頭拉倒一起，沾點水壓合。
4.鍋里燒好開水，下餛飩，煮一會到水大開，再加生水，到水開再加生水，總共加三次生水，最后一次加完水，待水沸，即可撈出餛飩。
5.將餛飩放入高湯或白開水中，加鹽調(diào)味，再淋上香麻油，放入蔥花。
烹飪小貼士：
1.餛飩是起源于中國北方的一道民間傳統(tǒng)面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。2.餛飩皮和面的時候最好放個雞蛋在里面，面不要太軟，要比搟面條要薄.搟到合適的時候把搟面棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把面皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了.抽搟面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘連。3.餛飩餡中還可以加入：雞肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），蝦丁（不能太爛）等，組成各種特色的餛飩餡。肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃。
大家是喜歡吃煮餛飩，還是喜歡吃煎餛飩呢？
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