韭菜雞蛋肉餡餛飩
原料：
切碎的韭菜、豬肉糜（肥瘦隨意）、炒好的雞蛋丁、姜末。
做法：
1、雞蛋里放鹽按一個方向打，油熱后將蛋液倒入鍋中，馬上翻炒。雞蛋熟后熄火，還得用炒菜鏟在鍋里再把雞蛋搞碎些，越碎越好。
2、把餡料全部倒入容器，放入鹽和少許的油（我用的是色拉油，也可以用別的植物油）攪拌。[美食中國]
3、韭菜容易出水，所以拌餡時最好別劃圓圈形攪，改用筷子象炒菜那樣，從這邊翻過去，再從那邊翻過來。
4、準備好一小碗冷水，取出餛飩皮，現在可以開始裹了。
5、餡放在餛飩皮中間，用手指沾水在餛飩皮的四周涂上一圈。這是用來濕潤皮子的，有助于皮子的捏緊，這樣，在煮餛飩時，餡就不會從皮子里跑出來了。[美食中國]
6、對折，捏緊邊邊。
7、再反折一下，就是這個樣子。
8、將兩個邊角使勁捏緊。[美食中國]
9、看著這些站得歪歪扭扭的小家伙們，很有成就感呢！[美食中國]
10、盛一碗給你，小心別燙著，里面很多汁的~~
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