食材
五花肉
400g梅干菜
100g油
適量鹽
適量辣椒
適量蔥姜
適量老抽
適量蜂蜜
適量步驟
1.白煮肉，梅干菜
2.白肉五花肉，因為過程太多，這一部就省略了，就是大塊的豬肉，放進料（花椒大料，蔥姜，料酒）里燉煮熟，放涼備用
3.梅干菜，反復溫水浸泡，因為本身比較咸，就是多黃幾次水，泡軟，把里面特別硬的老梗去掉，不然影響成菜口感
4.梅菜放鍋里里。加老湯，不加油
5.放蔥姜辣椒，燉制
6.準備好的梅菜，其實以及熟好了，味道很不錯
7.豬肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹勻了
8.熱鍋放比較多的油，豬皮向下，炸，注意油鍋不要高，小火，不然豬皮會爆
9.翻過來，看豬皮上色已經炸周就好了，放涼了再切，我著急就放冰箱凍了會再拿出來切了
10.小心切成片，厚度要均勻
11.皮向下擺在一個碗中，碼放均勻
12.豬肉碼好了，倒上少許老抽，我還加了蠔油
13.把做好的梅干菜，放在肉上面，上蒸鍋里
14.我蓋了一個盤子上面，這樣出的梅菜肉就是比較干的，沒有蒸汽水進去，不過味道更濃厚
15.蒸了20分鐘，關火，稍涼就取出，盤子向下，碗在上面
16.拿下碗的剎那，就是這樣，圖片沒做任何處理，就是這么好的顏色，我都很佩服自己了！
小貼士豬皮的效果，就是炸出來的，這一部不能少哦，炸注意火小，不然會爆鍋，豬皮糊了就不好看了
