那天在微博中了一塊好兒郎黑豬肉，說(shuō)是大別山高山放養(yǎng)的食草豬，店家說(shuō)每周就殺兩次，還把去選豬的圖發(fā)到微博，真是黑黑的大豬哈哈，看著蠻可愛(ài)的。給過(guò)地址之后我都給這事給忘了，直到收到快遞打開(kāi)看了才想起黑豬肉這事來(lái)，看了發(fā)貨日期居然就是收到的前一天，安徽寄來(lái)的呀，神呢，快遞威武呀！給力！
看到豬肉的感覺(jué)就是這位二師兄嚴(yán)重缺乏鍛煉呀，太肥了也，難怪被店家第一個(gè)就抓住了哈哈！這就是平時(shí)不鍛煉的下場(chǎng)
哈哈!不過(guò)我看豬皮挺厚的，據(jù)說(shuō)豬皮薄的就是飼料催起來(lái)的長(zhǎng)得太快就出欄了，所以皮薄，從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)皮厚還不錯(cuò)哈。因?yàn)樨i肉有點(diǎn)肥，我想了想決定做梅干菜扣肉比較好，梅干菜會(huì)吸收肥油，幫助解膩。
做好成品嘗了非常不錯(cuò)，肥而不膩，確實(shí)挺好吃的，我老公都夸了，不過(guò)就是這位90后創(chuàng)業(yè)小伙兒的分割技術(shù)不夠扎實(shí)，所以給我的那塊肉切的太不規(guī)則了，窄窄的還有個(gè)三角口子，導(dǎo)致我沒(méi)法將成品做得更漂亮！
這點(diǎn)不賴(lài)我哈！不過(guò)對(duì)他這種創(chuàng)業(yè)精神還是非常支持的，總比一些啃老族強(qiáng)千倍萬(wàn)倍了！
所需食材:
主料：梅干菜100g 豬五花肉400g
輔料：老抽適量 生抽適量 蔥姜適量 白糖適量 鹽適量 大料適量 黃酒適量 玉米油適量
制作過(guò)程：
1
準(zhǔn)備好食材豬肉、梅干菜、蔥姜。2梅干菜用溫水浸泡2小時(shí)
3豬肉用噴槍將豬皮燒黑
4然后泡在冷水里20分鐘，再將黑色部分用刀刮除，洗干凈備用。
5洗干凈的豬肉放入冷水里，加入蔥姜、大料和黃酒煮開(kāi)，開(kāi)鍋后煮10分鐘即可，撈出來(lái)控干水分。
6將豬肉抹滿(mǎn)老抽，豬皮上用簽子扎一些洞，腌制一會(huì)兒。
7梅干菜清洗干凈控干水分，蔥姜切末備用。
8炒鍋燒熱加入玉米油，油熱之后下入蔥姜末爆鍋。
9然后加入控干水分的梅干菜煸炒
10加入適量生抽
11再加一勺白糖
12加入少許鹽翻炒均勻盛出來(lái)備用。
13將高壓鍋加入適量清水然后加入一個(gè)小蒸屜
14腌制好的豬肉用廚房紙吸去醬油，肉皮沖下放入熱油鍋里煎一下，煎至肉皮顏色焦黃就可以了，然后將肉的兩面也煎一會(huì)兒上色即可。
15煎好的豬肉晾涼切片
16放入盆中加入少許老抽拌一下腌制10分鐘
17然后取一個(gè)大碗，將切好的豬肉片肉皮沖下擺入碗里。
18再將炒好的梅干菜鋪在豬肉上，壓瓷實(shí)些，放在高壓鍋的小蒸屜上。
19開(kāi)火加熱，高壓鍋開(kāi)始呲氣以后轉(zhuǎn)小火壓25分鐘即可。
噴槍燒黑豬皮可以去除豬皮的腥氣和里面的油脂。
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