鍋塌，是魯菜里的經典做法，它的操作流程是將食材加工成扁平狀，然后掛全蛋糊，放入油中煎至兩面金黃，再加入少許料汁，小火慢煨入味并收盡湯汁。傳統(tǒng)的代表作有鍋塌黃魚，鍋塌豆腐等。
這個鍋塌豆腐，做法簡單，只需一蛋一水一點鹽，即可打造出鮮美多汁，軟嫩彈滑的豆腐，非常適合老人和孩子食用。當然，愛美的，想要減肥的ＭＭ們，也是首選哦。咬一口，滿是多汁的香鮮.
我家小朋友是個豆腐控，只要沒有肉，任何豆腐的做法他都愛。
現在開始，跟我一起做，簡單即是美的，鍋塌豆腐吧
所用食材：豆腐300克雞蛋1個鹽3克
具體做法：
1、準備豆腐。
2.雞蛋打散打勻。（注意，不要放鹽）
3.豆腐切成約8毫米厚的塊（也可到1厘米左右，但不要太薄，太厚也不行）
4.將豆腐小心拿到蛋液中沾滿。
5.放入鍋中中小火慢煎。
6.煎好一面翻另一面。
7.至兩面全都金黃，加入與豆腐齊平的水中。
8.大火燒開后，轉中小火，放入鹽。
9.直至湯汁收盡即可出鍋。
小貼士
1、雞蛋只需一個，剩余的蛋液可倒入與豆腐一起煎。
2、鹽一定不要多放，因為收盡湯汁后，鹽份全在豆腐里……
3、煎豆腐時最好使用不粘鍋，煎時要中火慢煎，煎好一面再翻另一面，不要著急翻動。
4、直接吃味道已經很美，不必再添加味精雞精等調味品。
