一、蒜泥茼蒿
食材
茼蒿500g、蒜泥20g、油適量、鹽適量、蔥花適量、白糖1g、雞精少許。
做法
1、茼蒿去老根清洗干凈。
2、蒜切末，蔥切碎。
3、炒鍋倒油爆香蔥蒜。
4、倒入茼蒿翻炒。
5、加入少許糖，再加入鹽。
6、茼蒿變軟加少許雞精關(guān)火。
二、清炒茼蒿
食材
茼蒿500g、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、鹽適量、雞精適量、花椒適量、大茴適量、橄欖油適量。
做法
1、將茼蒿擇干洗凈，切成長(zhǎng)段，辣椒同樣長(zhǎng)段，蒜用刀背拍扁即可。
2、倒入橄欖油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香。
3、然后放入茼蒿，同時(shí)放入食鹽、蠔油、雞精，立即關(guān)火出鍋。
4、裝盤出鍋即可食用。
三、麻辣茼蒿
食材
茼蒿300g、油適量、鹽適量、清水適量、蔥適量、蒜適量、黃飛紅麻辣花生適量。
做法
1、新鮮茼蒿菜擇好洗凈，
2、準(zhǔn)備好黃飛鴻麻辣花生、蔥粒和蒜片。
3、鍋內(nèi)燒熱水，下適量的油和鹽后，下茼蒿菜焯水，瀝干待用。
4、鍋內(nèi)水倒掉，加適量的油，加熱。
5、下擠干水分的茼蒿菜翻炒，加入適量的鹽。
6、撒入適量的黃飛紅麻辣花生，翻炒均勻即可出鍋。
四、孜然烤茼蒿
食材
茼蒿100g、油適量、椒鹽適量、孜然粉適量。
做法
1、茼蒿洗凈，用竹簽穿成串。
2、表面刷上一層油，灑上椒鹽，灑上孜然粉。
3、烤箱預(yù)熱，把茼蒿放進(jìn)烤盤，上下火，200度，三分鐘。
4、三分鐘之后，取出，換另一面，刷上油，灑上椒鹽，灑上孜然粉。
5、再入烤箱，烤一分鐘即可，最后灑上白芝麻。
五、茼蒿炒肉絲
食材
茼蒿250g、油適量、鹽適量、豬肉適量、蔥花適量。
做法
1、茼蒿摘好洗干凈切成段，豬肉切成絲，準(zhǔn)備點(diǎn)蔥花。
2、鍋中放油，當(dāng)油熱了后放肉絲進(jìn)去煸炒。
3、當(dāng)肉絲變了色后就加入蔥。
4、加一點(diǎn)生抽，別多了，要不炒出來的茼蒿就不綠了。
5、放入茼蒿煸炒，加點(diǎn)鹽，迅速煸炒幾下就出鍋入盤。
六、葡萄醋茼蒿沙拉
食材
茼蒿150g、辣椒適量、魚露適量、葡萄醋適量、黑椒適量、帕瑪臣奶酪適量。
做法
1、蒜切碎，辣椒切絲，加入葡萄醋。
2、茼蒿洗凈，將茼蒿切段，洋蔥切絲。
3、將洋蔥絲放入蒜和辣椒的碗中。
4、加入鹽，加少許魚露，拌勻。
5、加入橄欖油，撒上帕瑪臣奶酪粉。
6、再加些黑椒碎拌勻即可享用。
七、蒸茼蒿
食材
茼蒿500g、醬油適量、香醋適量、柱候醬適量、面粉適量、大蒜適量、油適量、香蔥適量。
做法
1、茼蒿洗凈控水備用，倒入面粉拌勻。
2、倒入食用油拌勻。
3、將拌好的茼蒿上鍋蒸10分鐘。
4、大蒜切末，香蔥切末，香菜切末。
5、將蒜末，香蔥末，香菜末和香醋、醬油和柱候醬調(diào)制均勻。
6、蒸好的茼蒿蘸食即可。
八、清炒茼蒿
食材
茼蒿500g、蒜瓣3個(gè)、油適量、鹽適量。
做法
1、茼蒿洗凈掐去老莖。
2、蒜瓣切片。
3、鍋底放油，將蒜小火爆香。
4、倒入茼蒿，大火翻炒。
5、調(diào)入適量鹽，茼蒿變軟即可。
九、剁椒茼蒿炒豆腐
食材
茼蒿100g、豆腐160g、油適量、鹽適量、剁椒適量。
做法
1、準(zhǔn)備茼蒿，只用莖的部分，切成寸段。
2、豆腐切成塊，入油鍋煎，煎至兩面黃脆。
3、另起鍋，放適量油，炒香剁椒。
4、加入茼蒿翻天覆地炒，炒至顏色變的更翠。
5、加入豆腐，加鹽，掂勺，使之均勻入味，出鍋。
十、肉末茼蒿
食材
茼蒿250g、肉末50g、蔥適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量。
做法
1、茼蒿洗凈切成段。
2、肉末備用。
3、鍋內(nèi)放油，放入肉末炒熟。
4、放入蔥花炒香，然后調(diào)入生抽炒香。
5、加入茼蒿炒軟后，調(diào)入鹽和雞精即可出鍋。
十一、蝦皮茼蒿
食材
茼蒿300g、油適量、鹽適量、紅椒適量、蝦皮適量、米醋適量、味極鮮適量、芝麻油適量、花生適量。
做法
1、準(zhǔn)備茼蒿，苘蒿取葉，紅椒切成小段。
2、將紅椒與瀝凈水份的茼蒿葉放在一起。
3、加入適量蝦皮，加入適量米醋。
4、加入味極鮮，加入芝麻油，加入少許鹽。
5、花生提前用油炸好放涼，最后放一起拌勻即可。
十二、生拌茼蒿
食材
茼蒿300g、油適量、鹽適量、蠔油適量、蒜蓉適量、香油適量、白醋適量、干花椒適量、干紅椒適量。
做法
1、茼蒿洗干凈放兩勺鹽泡一刻鐘后洗凈撈出。
2、蒜蓉加糖和鹽，加白醋，加蠔油。
3、將拌料倒進(jìn)茼蒿中。
4、鍋內(nèi)放少量油加花椒和紅椒炒出香味即關(guān)火。
5、將花椒、辣椒油倒入茼蒿，最后加香油拌勻即可。
十三、剁椒茼蒿炒木耳
食材
茼蒿200g、泡發(fā)木耳30g、油適量、鹽適量、剁椒適量。
做法
1、茼蒿去葉切成寸段。
2、鍋中油燒熱，入剁椒炒香。
3、加入茼蒿，翻炒至菜色變翠綠。
4、加入木耳，略炒后加鹽調(diào)味關(guān)火。
十四、蒿子稈炒香干
食材
蒿子稈350g、茶干6塊、紅椒30g、油適量、鹽適量、生抽15ml、白糖2g、雞精少許、香油適量、蒜瓣3個(gè)。
做法
1、蒿子稈洗凈掰小段。
2、香干洗凈切絲，紅椒切絲，蔥姜蒜切末。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入香干翻炒片刻。
4、再加入蒿子稈翻炒。
5、加入生抽，加入糖，加入鹽翻炒，再放入紅椒絲。
6、淋入香油加少許雞精，翻炒均勻關(guān)火。
十五、苘蒿炒臘腸
食材
茼蒿220g、臘腸50g、油適量、鹽適量、紅椒適量。
做法
1、茼蒿去葉留梗，切成兩段。
2、臘腸切成片，紅椒切成圈。
3、鍋中放少量油，入臘腸炒出油。
4、加入紅椒圈略炒，加入茼蒿段。
5、炒至自已喜歡的程度加鹽調(diào)味關(guān)火即可。
十六、魚湯滾茼蒿
食材
茼蒿200g、小黃墻魚2條、油適量、鹽適量、姜片3片。
做法
1、茼蒿洗干凈摘成段，黃墻魚清洗干凈。
2、熱鍋熱油下魚煎，兩面煎到金黃。
3、加入清水，沒過魚，大火煮到湯色變白。
4、加入適量的胡椒粉。
5、下茼蒿煮開，最后下鹽調(diào)味即可。
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