鴨胗又叫鴨肫，它肉質緊密、緊韌耐嚼、無油膩感，是一道深受老少喜歡的食材。鴨胗的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、E、及鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質元素，其中含鐵元素十分豐富，食用鴨胗能達到補鐵的效果，所以女性朋友們可以適當多食用一點。另外食用鴨胗還具有保護視力的功效，對用眼過度可以起到改善作用，對于夜盲癥和視力減退有很好的預防作用。
大圖模式 我老公是十分喜愛吃鴨胗的，基本上每周必吃一次，每次有朋友來做客或者去外面聚餐他都必點這道菜。我之前是不愛吃的，但是受他的影響，我也慢慢接受鴨胗的味道，沒想到越吃越喜歡。因為喜歡所以就經(jīng)常嘗試著去做它，嘗試著怎么把它做好吃。今天要分享的這道爆炒鴨胗，做法簡單，十分美味，相信你吃一口就會愛上它，老公說味道比外面賣的還要好吃，真的好有成就感，喜歡吃的朋友趕緊學習起來吧。
大圖模式 爆炒鴨胗
食材：鴨胗300克、青椒1個、大蒜4瓣、八角3個、料酒適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量、白糖適量、
做法：
1、買來的鴨胗清洗一下，用手剝?nèi)ゲ荒艹缘牟糠郑偾逑锤蓛簟Ｇ嘟废锤蓛艉螅谐尚K，蒜瓣去皮，用刀拍扁后切碎。
大圖模式 2、鍋中倒入適量清水，再放入準備好的八角，待水燒開后即可放入洗凈的鴨胗，把鴨胗焯水一分鐘左右，然后撈出用清水沖洗干凈，之后瀝干水分備用。
大圖模式 3、鴨胗瀝干水分后，放到案板上用刀切成薄片。切好后放入盆中，然后倒入少許生抽，少許料酒，攪拌均勻后腌制15分鐘左右。
大圖模式 4、炒鍋預熱，倒入適量食用油，油熱后放入切好的蒜末和辣椒爆香。然后再倒入腌制好的鴨胗翻炒。
大圖模式 5、翻炒片刻后，放入適量生抽、雞精和白糖，翻炒均勻。出鍋前根據(jù)自己的口味再加入適量鹽，繼續(xù)翻炒一下就可以出鍋啦，口感筋道，特別好吃。
大圖模式 小貼士
鴨胗清洗時要剝?nèi)?nèi)壁黃皮，另外一定要除腥味，可以在焯水之前用鹽抓一抓，能去腥味。
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