臘腸很多人都喜歡吃，做法也很多種，一般我們常用臘腸來炒各種蔬菜，很多人覺得臘腸炒出來會發硬，喜歡在炒臘腸之前用溫水浸泡一下，這樣雖然可以解決臘腸的干硬問題，但是泡過的臘腸就沒有了臘腸的香味，今天廚娘用臘腸和芹菜做一道臘腸炒芹菜，和大家分享一下炒臘腸的技巧和方法，喜歡的朋友記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！
準備食材：
臘腸，芹菜，蔥，姜，蒜，白糖，生抽，鹽，料酒，食用油。
具體做法步驟如下：
2.芹菜摘洗干凈，把筋去掉，這樣做出來的芹菜不會塞牙。
3.然后斜刀切成小段，這樣芹菜容易入味。
4.鍋內加水燒開，少加一點點鹽，滴兩滴食用油，這樣焯出來的芹菜比較脆，比較綠，放入芹菜，用漏勺攪拌一下，使芹菜受熱均勻。焯水半分鐘后撈出，千萬不要焯時間太長，撈入涼水內，過一下涼，這樣芹菜會更脆。
5.熱鍋加油，油熱后，放入蔥，姜，蒜，炒香，炒香后放入臘腸，煸炒出香味。
6.炒至變色后，加入一勺白糖提鮮，加點生抽，少加一點點水，這樣炒出來的臘腸，就不會發硬。
7.然后放入芹菜，翻炒均勻，加入適量的鹽，快速的翻炒，大家在炒臘腸的時候，可以加點料酒去腥，因為我們家老人不喜歡吃料酒的味道，所以沒加。
8.翻炒均勻后，關火出鍋，一道美味的臘腸炒芹菜就做好啦！喜歡的朋友一定要試試哦！
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