2004年11月21日 周日
石屏?xí)^ 昆明市翠湖南路中和巷24號 0871-3627222
石屏?xí)^，極“江湖氣”的一個(gè)名字，座落在翠湖的正對面，只是由于市政建設(shè)，會館前修了馬路和客鋪，反而縮到巷子里面去了。成都同事安排的接風(fēng)宴就設(shè)在這里，二樓的正廳，可以放下七張圓臺面，成都的老大和同事們都穿了民族服裝，煞是有趣。
會館極漂亮，高低錯(cuò)落有致，加之水池盆景，別有一趣；只是未等我端起相機(jī)，就被店家告知不準(zhǔn)攝影，只能作罷。同事們七八十人，分別落座，未及寒暄，菜就上來了，當(dāng)然，吃嘍。
菜的味道，想是經(jīng)過改良的，專門騙外國人和外地人的那種，與想象中的云南菜大相徑庭，倒是清淡有余，味道不足，頗似沒有燒入味的上海菜。
桌上本來已經(jīng)放著兩個(gè)冷菜，一份是米線，精致卻不夠大氣，里面有涼米線和豆腐干絲
另外一道冷菜，蔬菜色拉，蘸辣醬吃，對于席間七八十位平時(shí)自處餐吃怕了的主來說，實(shí)在提不起什么胃口
這件東西，實(shí)在讓我納悶，“臭豆腐湯”？味道一般，沒有特色
云南十八怪，豆腐燒著賣。豆腐，是臭豆腐，卻又與各地的臭豆腐不同，臭不夠、帶酸。據(jù)說，云南最好的臭豆腐在個(gè)舊錫礦，礦工們都喜歡下礦前吃一點(diǎn)，說是可以去“濕寒”。“燒”，其實(shí)是烤的意思，昆明晚上的夜宵多是燒烤，別有風(fēng)味。這份燒豆腐，也是太多精致，沒有味道，最主要的失敗點(diǎn)有兩個(gè)，一是上桌已冷，沒有街邊那種“泡”的感覺，二是豆腐沒有佐料，絲毫不入味
城里的人，好象特別注意“土雞”兩字，這就是土雞湯，然而，不鮮，想是烹調(diào)不當(dāng)?shù)木壒?/p>
鹵味，上海人會做“糟”、“醉”、“熗”，唯獨(dú)不喑的，就是這鹵味，這道鹵味拼盤，還著實(shí)不錯(cuò)，牛肉嫩，肫不爛，挺好
這是道很稀奇的菜，到底叫什么，我也不知道，而且里面有些什么，也不盡知。說到“不知道”，我還算是有點(diǎn)知道的，在同事們紛紛詢問中間一團(tuán)白色的是什么的時(shí)候，我不動筷子，就說“蛋白”，同事們嘗了，果然。正當(dāng)我得意之時(shí)，同事們又問我綠色的是什么，我嘗了一下，只覺得有點(diǎn)象芹菜，卻又好象不是，如果哪位朋友知道，請告訴我
白靈菇，又名鮑靈菇，恐怕這種大桌團(tuán)體就象“吃喜酒”一樣，總是不盡心燒的，沒有柔滑軟糯的感覺，一般
奶酪蒸云腿，剛上桌時(shí)，以為是豆腐，心想一定好吃；及至看到同事動筷，極吃力的樣子在撬，就納悶起來，心想這豆腐可真好。吃到嘴里，方才知道是奶酪，很有特色，但奶酪不夠香，肉不夠肥，蒸得還欠火候
這道菜有個(gè)極富貴的名字，不過我忘了，里面的東西，據(jù)說是鵪鶉脯和梅花鹿，原以為老外們定不會去吃那梅花鹿，誰知他們一個(gè)個(gè)邊說“I like deer”，就動起筷子來，味道一般
清蒸鱖魚，不說也罷，其水平，不及潮汕館十分之一，老、硬、死，都占了
最好的一道，是點(diǎn)心，一塊塊圓圓的雪白餅子，上海人都叫道“糯米餅”，上桌前，服務(wù)員在一邊夾到餡料，是用肉醬、花生醬和辣醬拌成，極香、極鮮。云南十八怪中，有“粑粑叫餌塊”一說，其實(shí)，對于我們來說，不管叫“粑粑”還是“餌塊”，都是一怪。
全家福
席間問起服務(wù)員這樣的一桌要多少錢，服務(wù)員說連酒水的話大概五百元錢，并且說這是昆明最好的飯店，想來，這個(gè)地方首先要賣不少錢吧。
這頓飯，吃了一個(gè)多小時(shí)，其中還夾雜著介紹新同事，沒有喝到聞名已久的“老酒”（其實(shí)，當(dāng)?shù)毓馨拙平忻拙疲欠N酸酸甜甜的米酒叫老酒），菜又不怎么對胃口，總體打分的話，不到及格。
而后，我們碰到當(dāng)?shù)厝苏f起石屏?xí)^，聞?wù)哳H有向往之色，但也告訴我們，石屏?xí)^是家“騙人的店”、“又貴又不好吃”。
水果盆，西瓜生軟，幾不能食
