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據(jù)報(bào)道，臺(tái)灣一位19歲男生或因喝了太多的豆?jié){，導(dǎo)致了乳腺癌。此消息一出，震驚了不少人，到底豆?jié){會(huì)不會(huì)致癌呢?哪種喝豆?jié){方法是錯(cuò)誤的?下面小編一一解答，告訴大家一些豆?jié){健康喝法，快到下文看看!
男孩得乳癌
19歲男孩患乳癌疑豆?jié){喝太多 豆?jié){的五大錯(cuò)誤喝法等于慢性自殺
乳腺癌如今已經(jīng)成為當(dāng)今威脅女性健康的重要常見(jiàn)惡性腫瘤，并且有逐年上升的趨勢(shì)，在娛樂(lè)圈很多女明星也都因?yàn)槿橄侔┒ナ溃主煊竦陌缪菡呃顣孕瘢?jīng)眼饞過(guò)《葉子》的歌手阿桑等等都是因乳腺癌而不幸病逝，乳腺癌本是多發(fā)生在女性身上，可是，根據(jù)臺(tái)灣媒體的報(bào)道，屏東一名19歲的男大學(xué)生半年前發(fā)現(xiàn)乳房腫塊，切片化驗(yàn)確定罹患乳癌，該男孩在確認(rèn)病情后進(jìn)行了乳房的切除，并以輔助化療預(yù)防乳癌復(fù)發(fā)，目前恢復(fù)良好。
據(jù)醫(yī)生介紹，患者并入無(wú)愛(ài)家族病史，身材中瘦，也不愛(ài)吃油雜類食物，引發(fā)乳癌原因令人費(fèi)解，醫(yī)生懷疑，因患病者超愛(ài)喝豆?jié){，每天幾乎把豆?jié){當(dāng)開(kāi)水喝，懷疑因此導(dǎo)致雌激素過(guò)量，乳癌的發(fā)生可能與喝豆?jié){太多有關(guān)，而另外一名醫(yī)生認(rèn)為，喝豆?jié){的致癌可能性不高，不論是與不是我們都應(yīng)該要警惕疾病的發(fā)生,我們知道，豆?jié){如今已經(jīng)成為中國(guó)人最常出現(xiàn)的早餐，而喝豆?jié){對(duì)人體也十分的有好處，但是豆?jié){的喝法卻非常有講究，如果不注意，不但起不到營(yíng)養(yǎng)身體的作用，反而還對(duì)于身體造成傷害，那么豆?jié){常見(jiàn)的幾大錯(cuò)誤喝法你有過(guò)嗎?
豆?jié){的五大錯(cuò)誤喝法等于慢性自殺
空腹喝豆?jié){：
有一些人習(xí)慣性的喜歡早上空腹先喝一杯豆?jié){，因?yàn)橛X(jué)得這樣才能讓豆?jié){充分提供給身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其實(shí)這種習(xí)慣是嚴(yán)重不好的。豆?jié){含有豐富的蛋白質(zhì)，但是如果空腹喝的時(shí)候，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用，而只有先攝入足量淀粉食品后后才能不被作為熱量來(lái)消耗，才能真正的發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。建議喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來(lái)。
喝未煮熟的豆?jié){：
為什么沒(méi)煮熟的豆?jié){不能喝呢?這主要是因?yàn)樯節(jié){中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等有毒成分，易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，而以上物質(zhì)在豆?jié){充分煮開(kāi)后會(huì)被分解。另外建議大家在煮豆?jié){的時(shí)候盡量不要蓋上鍋蓋，這樣有利于豆?jié){中的有害物質(zhì)充分的蒸發(fā)掉。
喝豆?jié){沖雞蛋：
很多人喜歡在喝豆?jié){的時(shí)候雞蛋打碎沖入豆?jié){里飲用，認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，殊不知這種做法不僅不會(huì)補(bǔ)身體反而會(huì)傷及身體健康。豆?jié){含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
喝豆?jié){時(shí)放紅糖：
很多人喜歡甜食，因此在和豆?jié){的時(shí)候也要放些紅糖，這種做法是不可取的，主要是因?yàn)榧t糖里有機(jī)酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也影響豆?jié){里所含營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
虛寒體質(zhì)者不宜喝豆?jié){
豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣
豆?jié){的健康喝法
豆?jié){在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)，中醫(yī)理論上則有“秋冬一碗熱豆?jié){，驅(qū)寒暖胃保健康”的說(shuō)法，因此常飲豆?jié){，對(duì)身體大有裨益，其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸(也稱作維生素B3)及鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。
不過(guò)，在人手一杯豆?jié){開(kāi)懷暢飲的同時(shí)，你也許忽略了豆?jié){中含有的一些特殊物質(zhì)。因此營(yíng)養(yǎng)專家建議：豆?jié){雖好，但不是人人都適宜，在飲用時(shí)看看以下這些注意事項(xiàng)，讓豆?jié){變得更為營(yíng)養(yǎng)和可口。
煮 泡豆4小時(shí) 100℃高溫下煮沸
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師許鈺麒指出，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)加 熱到80到90℃時(shí)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，其實(shí)此時(shí)豆?jié){是沒(méi)有熟的，生豆?jié){對(duì)人體是有害的，飲用后容易發(fā)生惡心腹瀉等中毒癥狀。
只有經(jīng)過(guò)燒熟煮透，這些有害物質(zhì)才會(huì)全部破壞，使豆?jié){對(duì)人體沒(méi)有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必須用匙充分?jǐn)嚢瑁敝琳嬲蠓小?div style="height:15px;">
當(dāng)然，有些人為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍這也是不行的，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時(shí)間，千萬(wàn)不要反復(fù)煮。
對(duì)于目前大多數(shù)家庭習(xí)慣使用的豆?jié){機(jī)，許鈺麒認(rèn)為可以不必?fù)?dān)心生熟的問(wèn)題，但需要特別注意的是，在制作豆?jié){前一定要泡豆，因?yàn)榇蠖官|(zhì)地非常細(xì) 密，如果不泡豆直接打，豆組織無(wú)法完全漲開(kāi)，在一定程度上會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的釋放，口感也會(huì)有一定影響，但泡豆的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好在4小時(shí)左右。
存 最多存放 四到六小時(shí)
因?yàn)槎節(jié){是一種蛋白質(zhì)飲品，本身就容易變質(zhì)，所以孫海蒿建議，豆?jié){最好新鮮飲用，特別是在家、有條件用豆?jié){機(jī)打豆?jié){時(shí)，最好是現(xiàn)打現(xiàn)喝，如果實(shí)在喝不完，可以裝起來(lái)放冰箱里。
不少上班族和學(xué)生習(xí)慣將豆?jié){放入保溫瓶或是杯子里儲(chǔ)藏，等上幾個(gè)小時(shí)后再飲用，這種方式是不提倡的，因?yàn)樵跍囟冗m宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì) 大量繁殖，因此無(wú)論哪種容器保存，都不建議放太久。其次，不要把豆?jié){跟水垢混在一起，因?yàn)槎節(jié){里的皂毒素會(huì)溶解暖瓶里的水垢，喝了會(huì)危害人體健康。
喝 四類人群 不宜飲用
痛風(fēng)病人 痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風(fēng)病人最好少喝豆 漿，但不是說(shuō)絕對(duì)忌口豆?jié){，而是在量上需要控制，要防治痛風(fēng)，控制大魚大肉等葷腥類遠(yuǎn)比控制豆制品要重要得多。
腸胃功能不好的人群 從中醫(yī)角度上來(lái)說(shuō)，豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另 外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人 手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){，這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。孫海蒿建議，病人恢復(fù)期間最好飲用酸奶，可以促進(jìn)消化，保護(hù)腸胃功能。
腎結(jié)石患者 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
7項(xiàng)注意
1、忌喝未煮熟的豆?jié){：很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的 上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒(méi)有熟的。沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。 預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及 生命。
2、忌沖紅糖：豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。
3、忌裝保溫瓶：豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3~4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
4、忌喝超量:一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
5、忌空腹飲豆?jié){：豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
6、忌與藥物同飲：有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎
很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是因?yàn)椋u蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
總結(jié)：豆?jié){雖然是很養(yǎng)生的，但是也不能多喝，而且上面說(shuō)的那些錯(cuò)誤的喝豆?jié){方法，大家千萬(wàn)別再犯了，否則危害健康。
