白玉菇是一種珍稀食用菌，被譽為食用菌中的“金枝玉葉”。其通體潔白，晶瑩剔透；口感脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳肴。.白玉菇還能提高機體免疫力鎮痛、鎮靜止咳、化痰降血壓，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
用它和鮮嫩的蘆筍搭配，清淡之中有清鮮，雖是素菜，卻比葷菜還好吃。不放醬油，更能品味出其鮮嫩的口感和清香。 【清炒蘆筍白玉菇】 材料：蘆筍一把，白玉菇一把，油少許，淀粉一小勺，涼水適量，鹽適量
制作過程： 1.蘆筍削掉老根、老皮，白玉菇沖洗干凈；
蘆筍切寸段，白玉菇手撅成兩三段，斷口處更易入味兒；
入開水鍋中焯一分鐘斷生，撈出控水即可，無需過涼水；
一小勺淀粉，用涼水調成稀稀的漿
炒鍋中倒少許油，油熱后將焯過水的蘆筍白玉菇倒入鍋中，去去水汽
根據口味撒少許鹽調味
將淀粉漿再次混合均勻，轉圈淋入鍋中
輕輕推動淀粉糊，使每根菜上都均勻掛上芡汁；出鍋
烹飪小技巧： 1.蘆筍和白玉菇自帶鮮味，所以不要放醬油，以防奪味兒； 2.淀粉漿要稀稀的，給菜菜們掛上薄薄的芡汁即可。
