簡介：為豬科動物豬的肝。
性味：味甘、苦，性溫。
說明：補肝明目；對肝血不足所致的兩眼昏花、視物模糊有療效。
配料：豬肝125克，枸杞子25克，粳米100克，鹽、味精、蔥、姜、料酒、香油各適量。
制法：將豬肝洗凈、切片，與枸杞子、粳米放入鍋中，加水，煮沸后，改用微火煮成粥。放入調料，煮片刻即可。
藥用：成人每天1次，每次1劑，連服15天。
說明：補肝腎、益精血、養(yǎng)血明目；對肝腎虛癥、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、視力減退、陽痿遺精、神經衰弱、糖尿病有療效。
建議：外邪實熱、脾虛濕滯、腸滑便溏者忌食。
配料：豬肝200克，首烏15克，冬筍50克，水發(fā)木耳25克，料酒5克，醬油10克，味精3克，鹽2克，白糖3克，水淀粉15克，姜5克，蔥5克，食用油75克。
制法：將豬肝切片，首烏煎成汁，冬筍切片。用碗把調料兌成汁加入首烏汁中。鍋上火，放油燒至七成熱，把豬肝攙些干淀粉抓勻，入鍋，下配料，把碗汁倒入鍋中，炒熟即可。
藥用：每人每次100克。
說明：補肝、養(yǎng)血、明目、益腎、祛風；對血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣、肝腎陰虧、發(fā)須早白、血虛頭暈、腰膝酸軟、遺精崩帶、慢性肝炎、痔瘡有療效。
配料：黑木耳25克，豬肝250克，植物油、麻油、姜末、料酒、蔥花、精鹽、味精皆適量。
制法：把黑木耳用冷水泡發(fā)，去雜后撕成塊，洗凈。把豬肝洗凈，用刀斜成薄片，放在碗里，加入濕淀粉，抓勻，上漿。炒鍋上火，放油燒至六成熱，放蔥花、姜末煸炒，投入豬肝片，滑炒片刻，烹入料酒，豬肝熟透時倒進漏勺，控油。鍋留底油，用旺火炒黑木耳，炒至木耳透香時，把豬肝片入鍋，加精鹽、味精、麻油，炒勻即可。
藥用：隨餐食用，用量自愿。
說明：補益肝腎、養(yǎng)血通便；對慢性肝炎、慢性胃炎、貧血、習慣性便秘有療效。
配料：香菜50克，海米20克，黃瓜200克，豬肝250克，精鹽、味精、醬油、醋、花椒油皆適量。
制法：把黃瓜洗凈，切成3厘米長、1厘米寬、0.4厘米厚的片，入盤。把豬肝煮熟，切成同樣大小的片，碼在黃瓜上。把香菜去雜，洗凈，切成2厘米長的段，撒在豬肝片上，海米拿開水泡好，撈出，碼在豬肝片上。把精鹽、味精、醬油、醋、花椒油兌成汁，澆在豬肝上，拌勻。
藥用：隨餐食用，用量自愿。
