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膨化食品作為時尚食品，憑借良好的口感和炫目的包裝，受到消費者尤其是青少年和兒童的喜愛。然而，當你吃著這美味的膨化食品的時候，可曾想過它對你的危害。

據有關專家透露，目前市場上的膨化類食品（包括油條和面包）幾乎都存在鋁殘留量超標的情況。導致鋁超標的原因是，企業在生產過程中向食品加入了泡打粉（化學膨松劑）所致，如果要改變鋁超標的情況，必須選擇無鋁膨松劑。而無鋁膨松劑的成本要比普通的化學膨松劑高3-4倍。因此一些不良商販為了降低成本，必然會選擇低成本的化學膨松劑，因此鋁超標的現象仍然存在。而鋁并非人體需要的微量元素，相反還是有害健康的食品污染物。在毒理學上鋁雖屬于低毒性的金屬元素，它不會引起急性中毒，但進入細胞的鋁可與多種蛋白質、酶、三磷酸腺苷等人體重要物質結合，影響體內的多種生化反應，干擾細胞和器官的正常代謝，導致某些功能障礙，甚至出現一些疾病。長期食用鋁含量過高的膨化食品，會干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經系統病變，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，腦損傷、智力下降、嚴重者可能癡呆。攝入過量的鋁，還能置換出沉積在骨質中的鈣，抑制骨生成，發生骨軟化癥等。

另外含鋁高的膨化食品大部份屬高脂、高熱量食品，將促使體液酸性化，也易帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病。同時膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年后易導致高血壓和心血管病等，建議廣大消費者要加強自我保健意識，盡量不吃或少吃油條、膨化食品，如薯條、面包、餅干等，尤其目前在市場監管力度不夠的情況下，多選用自然發酵法制作的饅頭和糕點。

處于生長發肓期的兒童更應少吃膨化食品。以免影響正常飲食，導致營養不良。同時消費者應盡量選擇購買正規廠家生產的密封包裝的膨化食品，最大限度減少受危害的機會。

并不是說所有的膨松劑對人體都有害的，現在市場上有種無鋁膨松劑就是對身體無害的，肯德基、思念、三全等大型企業都在用呢，可以放心，生產無鋁膨松劑的公司，比如：鄭州容大食品公司都不錯哦，他們是這方面的行家，不妨咨詢一下新型無鋁復合膨松劑是一種新型的食品添加劑，完全符合國家食品衛生標準，含有豐富的鈣質，對多種維生素有保護作用。它既是膨松劑，又是人體必需的營養素，所有成分不含鋁。適用于各種餅干、酥餅、蛋糕、油條以及其它烘烤食品。該復合膨松劑具有這些特點：起發膨松效果好，可代替酵母，取代發酵法，不需發酵，不需放置，大大簡化了生產工藝，縮短生產周期，增加經濟效益；可節省1/3至1/2的油和糖。甚至全部不放油，也可達到理想的效果，從而大大降低成本，并適應低脂肪的趨勢；對油條面團、面粉有乳化漂白作用，成品乳白美觀，風味口感好。無鋁復合膨松劑一般由三種成分組成：碳酸鹽類、酸性鹽類、淀粉和脂肪酸等?；瘜W膨松劑是由食用化學物質配制的，可分為單一膨松劑和復合膨松劑。

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