難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
豬瘦肉200克 牙簽適量
辣椒粉一勺 花椒油一小勺
辣椒干幾個
蒜瓣三個
油適量 鹽適量
白酒適量
芝麻少許
醬油少許 燒烤汁少許
香蔥一根
蒜瓣兩粒
姜片三片 干淀粉適量
香辣牙簽肉的做法步驟
1. 瘦肉洗干凈
2. 切小塊,最好是不規則形狀,這樣炸的時候邊角有點焦色更好看，加入燒烤汁一湯匙
3. 一小勺辣椒粉
4. 一點點鹽,
5. 一點點糖
6. 幾滴白酒腌制入味
7. 靜置20分鐘左右
8. 所有的肉丁穿上牙簽,
9. 然后撒上一層干淀粉
10. 鍋中熱油,大約7成熱,放入牙簽肉煎炸直金黃色撈出,等約1分鐘,升高油溫,再次復炸一下馬上撈出
11. 鍋內留底油,放入蒜末,姜片,辣椒干,炒香,
12. 倒入炸好的肉丁
13. 倒入一小勺花椒油,撒上芝麻
14. 撒入香蔥,
15. 翻炒均勻即可出鍋!
小貼士
1 如果吃肉的桌上有小朋友,要先幫起取走牙簽,以防被刺傷。
2 芝麻炒香的話會更香。
3 喜歡花椒的朋友可以加入花椒。
4 瘦肉可以換成羊肉什么的,再放點孜然,就很新疆風味了!
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