菜系及功效：心調養食譜 肺調養食譜 補陽食譜 夜尿多食譜
口味：咸鮮味 工藝：炸
八寶雞的制作材料：
主料：雞1750克
輔料：香菇（鮮）15克,干貝15克,薏米15克,芡實米15克,百合(干)15克,糯米60克,蓮子30克,金華火腿18克,生菜（團葉）150克
調料：香油30克,鹽3克,胡椒粉1克,豬油（煉制）100克,椒鹽50克
教您八寶雞怎么做，如何做八寶雞才好吃
1.將雞去毛、內臟，整雞出骨，洗凈。用料酒、鹽、姜末將雞身內外抹勻，腌漬約30分鐘。將糯米、薏苡仁、百合、蓮子（去芯）、芡實分別泡漲、洗凈，盛入碗內，上籠蒸熟。火腿、香菇均切成與薏苡仁同樣大小的顆粒。
2.將以上幾種輔料盛入盆內，加豬油60克、鹽1.5克胡椒粉1克拌勻，裝入雞腹內，雞頸開口處和肛門均用竹簽封嚴，盛入盆內，上籠蒸2小時至九成爛，取出，瀝干水，晾冷。用細竹簽在雞胸部、雞乳腺部戳幾個氣眼。
3.將鐵鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放入雞炸至呈淡黃色，撈出，抽出竹簽，在雞脯上均勻地用刀劃成1寸長的斜方刀口，盛入盤內，將麻油燒熱，淋在雞脯刀口處，與糖醋生菜、椒鹽調料2碟一同上桌。
八寶雞的制作要訣：
本品有過油炸過程，需備豬油約1000克。
小帖士-健康提示：
1.養心補腎，潤肺健脾。
2.適用于脾虛濕困、遺精、陽痿、遺尿等癥。
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