將首烏加水煎取濃汁2次，去渣，再加入淘凈的粳米、紅棗，同入砂鍋中熬粥，待粥將成之時加入紅糖，稍煮即可食用。
補益肝腎、滋養精血。用于精血虧虛，腰膝酸軟，須發早白，面色萎黃，頭暈眼花，遺精等癥。
何首烏又名地精、赤斂、陳知白、紅內消、馬肝石等，產于我國河南、山東、安徽、江蘇、浙江等。何首烏味甘、澀，性溫，入肝、腎經。臨床有生用、制用之分，何首烏補肝腎、益精血，生用補益力弱。功效養血祛風，補肝益腎，強精益髓，黑發延年。常用于肝腎不足、精血虧損而致須發早白、筋骨無力、頭暈眼花、耳鳴重聽、四肢酸麻者。《開寶本草》載：“益氣血，黑須發，悅顏色，久服長筋骨，益精髓，延年不老，亦治婦人產后及帶下諸疾。”《本草綱目》載：“此物氣溫，味苦澀。苦補腎，溫補肝，澀能收斂精氣，所以能養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏須發，為滋補良藥。不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。”本品含有蒽醌類衍生物、芪類化合物、卵磷脂、兒茶精、表兒茶精，以及豐富的鈣、鐵、錳、銅、鍶、鎳等微量元素。有延緩衰老、降血脂、強心、增強機體免疫、保肝作用。紅棗性甘溫，能和胃溫中，補脾生血。仙人粥源于《遵生八箋》，書中載：仙人粥，何首烏赤者為雄，白者為雌，大者為佳。采大者不可犯鐵，竹刀刮去皮切成塊，收起每用五錢，罐煮爛，下白米三合煮粥。配以養脾和胃、益氣生津的大棗，起到補肝益脾、固腎益精、補血烏發功效。可延年益壽，，久服“成仙”，故而稱為“仙人粥”。
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