無(wú)論是南方人還是北方人，早餐如果能吃上一籠熱騰騰的包子，或者吃上幾根酥軟的油條，那這可能就是一天中最幸福的時(shí)刻了。

然而有些利欲熏心的黑心攤販，為了能夠留住更多的回頭客，竟然在包子、油條里加入了“鋁”，這樣做出來(lái)的包子、油條更大更松軟，賣(mài)相好看，吃起來(lái)也更香。

但是很多人不知道的是，這樣的“鋁包子”、“鋁油條”吃多了，是會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生巨大危害的，常吃不僅會(huì)對(duì)骨骼造成影響，更會(huì)對(duì)智力產(chǎn)生巨大危害，導(dǎo)致記憶力減退，甚至是癡呆的狀況發(fā)生。尤其是各方面還發(fā)育不成熟的兒童，危害會(huì)更加嚴(yán)重！

那么，“鋁包子”、“鋁油條”是如何害人的呢？在生活里，我們又該如何辨別它們呢？

轟動(dòng)全國(guó)的“鋁包子”事件

很多經(jīng)常關(guān)注新聞消息的朋友，應(yīng)該對(duì)大川接下來(lái)要講的“鋁包子”事件比較熟悉。

時(shí)間回到2016年，江蘇海安縣的一個(gè)年輕人史某，他為了搶占附近的包子市場(chǎng)留住顧客，于是動(dòng)起了邪心，決定在包子里加入一種特殊物質(zhì)——“香甜泡打粉”。

這里大川簡(jiǎn)單講一下“香甜泡打粉”讓包子變松軟的原理。

這種泡打粉的主要成分是硫酸鋁鉀，或者硫酸鋁銨，單純說(shuō)它們的化學(xué)名稱(chēng)大家可能會(huì)覺(jué)得比較陌生，但是提到它們的俗名你可能就會(huì)恍然大悟。這兩種化學(xué)物質(zhì)，其實(shí)就是我們熟悉的明礬，一個(gè)是鉀明礬，另一個(gè)則是銨明礬。

在做包子的時(shí)候，加入明礬之所以能起到讓包子更大更松軟的效果，實(shí)際上是因?yàn)?strong>明礬能與小蘇打反應(yīng)，產(chǎn)生大量的二氧化碳。

我們平時(shí)用酵母發(fā)面的原理，也是讓酵母菌在無(wú)氧呼吸的條件下產(chǎn)生二氧化碳，大量的二氧化碳充斥在面團(tuán)中，面團(tuán)做出的面食也就更大更松軟了。二者的道理其實(shí)是相同的，唯一不同的地方，則在于二氧化碳的產(chǎn)生途徑，一個(gè)是用化學(xué)反應(yīng)的形式產(chǎn)生，另一個(gè)則是用生物無(wú)氧呼吸的形式產(chǎn)生。

值得一提的是，生物無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物只有二氧化碳，少量酒精和少量的能量，這些物質(zhì)對(duì)我們的人體都是沒(méi)有危害的。但明礬經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)后，它的產(chǎn)物里則含有氫氧化鋁，這種物質(zhì)攝入人體后是會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生威脅的，這也是為什么國(guó)家會(huì)禁止明礬這種食品添加劑使用的原因。

說(shuō)完了原理，咱們?cè)倩氐秸}。

史某自從用上“香甜泡打粉”后，自家蒸出來(lái)的包子，不僅個(gè)大松軟，而且看上去也比別人家蒸出來(lái)的包子更加白凈。作為正常人，試問(wèn)誰(shuí)不是挑好的包子吃呢？

于是史某的生意開(kāi)始變得火爆了起來(lái)，僅僅用了4個(gè)月的時(shí)間，史某的包子鋪就賣(mài)出去了將近8000個(gè)包子，賺了近2萬(wàn)塊錢(qián)。

這對(duì)于一個(gè)小小的包子攤來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是極好的“戰(zhàn)績(jī)”了，這也讓附近其他包子鋪格外眼紅……

就在史某準(zhǔn)備靠“鋁包子”發(fā)家致富之際，執(zhí)法人員的出現(xiàn)卻徹底打破了他的美夢(mèng)。我們前面也提到了，因?yàn)殇X元素危害人體健康，國(guó)家已經(jīng)禁止了明礬這種食品添加劑的使用。史某這樣的做法，不僅觸犯到了法律的底線，更是危害到了無(wú)數(shù)當(dāng)?shù)厝说纳眢w健康。

最終，史某被執(zhí)法人員帶走判刑，并處罰金2萬(wàn)元……

如何辨別“鋁包子”？

史某的落網(wǎng)是必然，但在這個(gè)世界上，還有無(wú)數(shù)的“史某”在害人。

新聞上幾乎隔一段時(shí)間就能看到一例“鋁包子”、“鋁饅頭”、“鋁油條”案件的破獲，之所以這些黑心商販會(huì)層出不窮，正是因?yàn)樗麄兊睦膶?dǎo)致的。

因此，在生活中，面對(duì)這些黑心商販我們必須提高警惕，保不齊他們就在我們的身邊，畢竟還有一句老話說(shuō)得好，“害人之心不可有，防人之心不可無(wú)”。

這里，大川就教大家?guī)渍袑?shí)用的方法，來(lái)辨別這些害人“鋁食物”。

首先就是“捏”。

捏包子、饅頭或者油條，如果含有鋁添加劑，捏完之后是很難恢復(fù)原狀的，但如果沒(méi)有添加劑，捏完之后就會(huì)很快恢復(fù)原狀了。

再就是“看”。

一看它的顏色，含有鋁添加劑的面食，在氫氧化鋁的作用下會(huì)顯得格外白凈，而正常的面食則會(huì)透著一股微黃的顏色。

二看它的氣孔，含有鋁添加劑的面食，掰開(kāi)后你會(huì)看到非常多而且相對(duì)均勻的氣孔，這是鋁添加劑反應(yīng)后產(chǎn)生了大量二氧化碳的結(jié)果。正常發(fā)酵的面食，則不可能出現(xiàn)這么多均勻的氣孔。

最后就是“嘗”。

含有鋁添加劑的面食，吃上去沒(méi)有嚼勁，會(huì)有一種空虛感，這點(diǎn)在油條上最明顯，明礬之所以能讓油條外層的酥皮更酥，內(nèi)里更軟，也正是這個(gè)原因?qū)е碌摹?duì)比正常油條來(lái)看，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)正常油條吃上去外皮更干，內(nèi)里更有嚼勁。

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轟動(dòng)全國(guó)的“鋁包子”事件

如何辨別“鋁包子”？