新疆的大盤系列，每種都可配上筋道爽滑的皮帶面，其間點(diǎn)綴著紅紅綠綠的干椒、鮮椒，用闊十余寸的搪瓷盤盛著端上桌——那滋味，用句廣告詞來說，叫做“簡直不敢相信”！常言道“有容乃大”新疆大盤系列的“大”不只在于分量，還在于其兼收并蓄的容量、扎根四方的能量。
新疆大盤，以大盤、大塊、大色、大味的粗獷之形，大聚、大燴、大器、大情的致和之神，成為新疆乃至絲綢之路餐飲美食中的一朵奇葩。新疆的大盤系列，是新疆人滿滿的自豪感！這次我就用鴨創(chuàng)意了《大盤鴨》，做法和大盤雞差不多，味道和大盤雞相媲美。或者說完全超出了你對鴨子的想象力。親，心動(dòng)了就快快去廚房準(zhǔn)備吧！新疆大盤系列讓人人都可上手操作的！這款大盤鴨，味道超出你的想象，不信你試試！
主料：鴨一只、土豆400克
輔料：菜籽油80克、鹽20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1個(gè)、八角1個(gè)（可選）、白糖15克、大蔥1根、大蒜1個(gè)、青辣椒1個(gè)、啤酒240克
做法：1、把鴨洗凈切塊，煮鍋加水，鴨塊涼水下鍋大火燒開煮開撈起，蔥姜洗凈切段或者片，大蒜去皮
2、土豆去皮切塊清水洗凈、辣皮子泡泡，青辣椒洗凈切塊
3、熱鍋涼油，油熱6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡
4、下鴨塊翻炒均勻上色，炒到鴨塊出香味外皮起小泡泡
5、加八角、姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
6、 加啤酒、水大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒到20分鐘左右
8、加大蔥段、青辣椒、大蒜翻炒出香味，加味精翻炒均勻即可
小貼士
鴨很難熟，多燒一會(huì)在加土豆一起燒
加啤酒可以去掉鴨子的土腥味，還可以把鴨肉燒的鮮嫩
