1.主料：鴨一只、土豆400克
輔料：菜籽油80克、鹽20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1個(gè)、八角1個(gè)（可選）、白糖15克、大蔥1根、大蒜1個(gè)、青辣椒1個(gè)、啤酒240克
2.把鴨洗凈切塊
3.煮鍋加水，鴨塊涼水下鍋大火燒開(kāi)煮開(kāi)撈起
4.蔥姜洗凈切段或者片，大蒜去皮
5.豆去皮切塊清水洗凈、辣皮子泡泡，青辣椒洗凈切塊
6.熱鍋涼油，油熱6成，下白糖
7.炒成咖啡色的小泡泡
8.下鴨塊翻炒均勻上色
9.炒到鴨塊出香味外皮起小泡泡
10.加八角、姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
11.加啤酒、水大火燒開(kāi)
12.轉(zhuǎn)中火燒到20分鐘左右
13.加土豆
14.加鹽翻炒均勻，在繼續(xù)燒20分鐘左右
15.加大蔥段、青辣椒、大蒜翻炒出香味
16.加味精
17.翻炒均勻即可
