煎炒烹炸是國人最愛的幾樣烹飪做法，難以想象在沒有油的廚房我們該怎么辦？《中國居民膳食指南》中說，推薦我國居民日烹調用油攝入量不超過25g-30g……這種油量相當于我們喝湯用的小湯匙，大概僅僅是兩湯匙的樣子！巧婦難為無油之炊啊~所以，不用油可以做大菜么！？做飯君幫你搞定，幾道無油大菜，給想吃又怕肥的你。
栗子醬燜鴨
板栗屬于淀粉食材，只有在肉類油脂的浸潤燒燉下，出品的菜肴才會光亮入味，激起食欲。
食材：鴨半只、栗子200g、蔥、姜、八角、桂皮、干黃醬、醬油、糖、啤酒1聽
做法：
1、鴨子剁塊，入冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用
2、取鍋，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，小火煸出鴨油
3、加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色
4、加入一聽啤酒
5、放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋燜煮10分鐘即可
鹽水牛肉
食材：牛腱、鹽、蔥花、大料、花椒、姜
做法：
1、牛腱肉用鹽、糖、花椒揉擦腌上，（冬季一周，夏季3天，適時翻動），取出后洗凈
2、鍋中注水，下牛腱肉、拍破的蔥、姜，加料酒，煮到7成爛為止，撈出晾涼，刷上香油（避免干裂）
3、食用時，切薄片擺盤，淋香油即可
番茄碎燴西蘭花
食材：西蘭花、西紅柿、水淀粉、鹽
做法：
1、西蘭花洗凈切成小塊，然后用熱水焯熟
2、半個西紅柿切碎丁、調制半小碗水淀粉
3、鍋燒熱將番茄碎加水淀粉一同倒入，粘稠后倒入焯好的西蘭花
4、翻炒，放鹽出鍋
Tips：為保持食材本味，最好不要放味精、雞精等調味料
白灼蘆筍
食材：蘆筍、蒜末、耗油
做法：
1、蘆筍洗凈掰斷，在開水中焯1分鐘左右
2、撈出后放冷水中保持其翠綠
3、將冷卻后的蘆筍撈出擺盤
4、將蒜切末和耗油混合，一起澆在擺好的蘆筍上
香煎三文魚
魚油可是非常著名的保健品，尤其是海魚，含有非常豐富的魚油，而且高蛋白低脂肪，如何利用好海魚的油脂，是烹飪中最關鍵的。所以，這道無油料理，我們要選擇帶皮三文魚
食材：帶皮三文魚、意大利混合香料、蒜粉、鹽、干白、蘆筍
做法：
1、三文魚用意大利混合香料、鹽、干白腌制1小時
2、煎鍋燒熱，直接放入三文魚，帶皮的意面朝下
3、撒入蒜粉，干煎幾分鐘，到三文魚表面略焦，油脂析出
4、翻面，繼續煎
5、焯果的蘆筍瀝干水放入鍋中，借一點三文魚的魚香
6、裝盤
