饅頭面包相比較，還是面包的營養價值高很多。首先，高筋面粉的蛋白質就比普通面粉要高出5%。通常，高筋面粉里含的蛋白質在13%-13.5%，而普通面粉的蛋白質在8%左右。再加上做面包時里面放了雞蛋、奶粉等，所以，無論從味道和營養都要高于饅頭。有些朋友說了，面包里糖大油大不健康。說的沒錯，但可以不做這類的面包，不是所有面包都放很多糖和油的。世界上，面包的品種，據初步統計有上千種之多，這還不包括西方很多家庭中自己制作的面包，要是再把家庭制作的算進去，那就太多了！人家就和咱們吃饅頭一樣很普通，幾乎家家都會做，而且品種五花八門。面包有不放糖和油的，也有低糖低油的，這類面包吃起來就比較健康。今天，就做一款大炒勺自己的面包，這是多種面包的改良，純家庭版的，都是老外在家里的那種做法，起名叫做“巴黎鄉村大蒜茴香面包”，這個可健康啦，呵呵！
| 高筋面粉 | 奶粉 |
| 5克干酵母 | 20克黃油 |
| 45克大蒜 | 20克茴香 |
| 25克砂糖 | 2克鹽 |
| 3克麥芽糖 | 250ml清水 |
面團：高筋面粉400克、奶粉20克、砂糖25克、干酵母5克、鹽6克、麥芽糖3克、清水250ml、黃油20克；餡料：大蒜45克、茴香20克、黃油30克、鹽2克。
先在面粉盆中放入干酵母、奶粉、糖、鹽、麥芽糖混合。
用250ml的清水合成面團兒。
從盆中取出面團兒放到案板上按扁，把切碎的黃油放在上面。
然后進行反復的折疊揉搓，直至面與油充分的融合，最后可用摔打推揉的方法使之達到完全階段，也就是面的筋力充分展現，便告完成，大約需要15-20分鐘的時間。
把光滑、柔軟有筋力的面團兒。
再從新放回到面盆里，罩上保鮮膜保濕做基礎發酵，膨脹兩倍大即可。在室溫25℃以上的溫度，發酵大約30-40分鐘。
在面團發酵期間可做其它準備，先把茴香切碎備用。
大蒜剁成茸備用，把黃油隔熱水融化。
把剁好的蒜茸放入黃油里，再放入少許的鹽拌勻備用。
此時面團兒已膨脹到兩倍大，可以制作了。
檢查面團兒發酵的質量，可用手指沾水或干面粉戳一下，戳的小洞不反彈，便是發酵最好的程度。
此時，可把面團兒從盆中取出放到案板上按扁，排出里面的空氣。
排完空氣后，再把面從新揉成團兒。
然后用手搓長，再分割成你需要數量的小面團，我這是切割了8塊，可做8個小面包，把小面團兒蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘，然后用搟面杖從面團的中間往兩邊搟，搟成橢圓形的片，用手回搓成橄欖形面包坯，放到烤盤里做二次發酵。
面包坯再次膨脹到兩倍大后，用溝刀在面包坯的中間，劃開一道口。
面包坯再次膨脹到兩倍大后，用溝刀在面包坯的中間，劃開一道口。
在餡料上面撒上茴香碎覆蓋上餡料。
把烤盤置入預熱好的烤箱中架，上下火力200度，烘烤15-18分鐘，顏色金黃便可出爐。
這是面包經過高溫烘烤后，面包自然崩裂的樣子。
很自然，顏色很漂亮，味道也很誘人！至此操作全部完成。
