食材用量
土豆兩個、五花肉一塊、洋蔥一個、干紅椒兩個、蔥蒜適量、郫縣豆瓣一勺、花椒適量、生抽一勺、蠔油一勺、白糖少許、鹽適量、食用油適量。
做法步驟
1、準備好所有的材料：土豆、五花肉、洋蔥、蔥蒜、干紅椒、花椒、豆瓣醬、小蔥、生抽等。
2、五花肉切片，洋蔥切絲蒜切片，蔥和干紅椒切段備用。
3、土豆洗凈去皮切稍厚一點的片，過一下清水去掉表面的淀粉，控干水分。
4、熱鍋倒入比炒菜多一點的油，待油7成熱下土豆片，炸至金黃色時翻面，再炸另一面。
5、兩面炸至金黃色出鍋，備用。
6、鍋中留少許底油，下五花肉煸炒出油。
7、加入豆瓣醬，蒜片花椒，炒出香味。
8、倒入土豆片，洋蔥翻炒，再加生抽、白糖、蠔油、鹽調味，繼續翻炒。
9、撒上青蔥，翻炒。
10、出鍋裝盤。
紅紅貼士
☆ 加了豆瓣醬和生抽蠔油，鹽要少許或不放。
☆ 土豆炸制前要控干水分，不然會爆。
☆ 配料也可按自己口味添加。
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