美國媒體近日報道了一項來自哈佛大學持續30多年的研究，該研究顯示每天堅持吃堅果會有效地降低患癌和心血管疾病的幾率，并降低死亡風險，而這個下降比例達到20%。
天天吃堅果死亡率降20%
據報道，美國哈佛大學的這項研究是迄今為止針對堅果類食物和長壽關系所進行的最大規模研究，因為這個項目持續了30年，調查人員多達11.9萬名男性和女性。結果顯示，每天進食堅果的人，在研究期間死亡的可能性比不進食堅果的人低了20%，同時研究表明，即便不是每天進食堅果，也同樣可以降低死亡風險。
與從不進食堅果的人相比，一周進食堅果一次的人，死亡的風險降低11%，一周2至4次的低13%，一周7次或以上的低20%。
進一步調查顯示，相比于從來不進食堅果的人們，每周進食堅果7次或以上的受調查人員，其由心臟病導致死亡的風險降低29%，而由癌癥導致死亡的風險降低11%。
堅果營養全面好處多
來自南京市第一醫院的營養師徐殿松向記者介紹道：“堅果中含有大量的碳水化合物，還有大量的脂肪和蛋白質，另外，含有維生素B和E，還有很多微量元素例如鈣、鐵、鋅、磷等。
研究顯示，與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃2次或2次以上堅果者，發生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。而很多堅果例如大杏仁和松子等富含的單不飽和脂肪酸，對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調節作用，像堅果里含有的不飽和脂肪酸就可以起到降低血凝度軟化血管的作用。
另外，堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
徐醫師認為很多研究結果顯示堅果確實是一種預防諸多疾病例如腫瘤的絕佳食物。他還提醒不愛吃堅果的朋友們，其實葵花油和花生油當中也含有很多堅果中含有的不飽和脂肪酸，經常吃這兩種油同樣也能達到和吃堅果差不多的效果。
堅果好吃但不能多吃
由于堅果中含有大量的脂肪，像花生、核桃、碧根果等脂肪和碳水化合物含量相當高，如果像有些人一吃就剎不住車了，那么就會導致脂肪攝入過量，從而引起血脂上升以及肥胖等狀況。專家認為，以花生為例，一天吃30-40顆就足夠了，千萬不要打開了一袋花生就一次吃光。還有核桃一天吃2-4顆則為最佳。堅果類食品每天適量，沒有必要過多食用。
專家提醒不能因為堅果是好的，就每天多吃，凡事都要有度。
