南瓜的做法非常多，可以用來蒸饅頭，也可以直接炒著吃，更可以用來煮湯喝。今天咱們跟大家分享一個南瓜獨特的做法，南瓜拌面。這道南瓜拌面做出來之后，勁道爽滑，解饞過癮，即使一周連吃五次也不會膩，只會越吃越香。那么接下來咱們就一塊去看一下這道非常美味，非常獨特，非常好吃的南瓜拌面的制作教程吧！
【南瓜拌面】
【制作食材】南瓜，面粉，食用油，洋蔥，香菇，胡蘿卜，紅椒，豆瓣醬，生抽，食用鹽，蠔油，水淀粉，香菜
【制作步驟】
1、今天跟大家分享的是一道非常好吃，非常美味的南瓜拌面的做法。接下來把做南瓜拌面需要用到的食材準備一下。準備一小塊南瓜，然后再準備150克面粉，半個洋蔥，三個香菇，半根胡蘿卜，半個紅椒。然后再準備適量的食用油，豆瓣醬，生抽，食用鹽，蠔油和水淀粉。最后再來準備點綴裝飾用的香菜，香菜不用太多。全部準備完成之后，咱們就可以開始這道南瓜拌面的制作了。
2、首先要處理的是南瓜，咱們將南瓜先切去外皮，然后再給它切成大塊，切完之后把里面的瓜瓤給掏干凈。再把南瓜大塊放到清水中清洗1到2遍，洗干凈之后拿出來控一下水分，再切成薄片。南瓜片不可以切得太厚，不然的話不容易蒸熟。
3、將切好的南瓜片放到一個小盤中，然后冷水上蒸鍋，用大火蒸20分鐘。時間到了，就將它倒在一個碗中，然后用一個自己喜歡，用著比較順手的工具給它搗成南瓜泥。向南瓜泥中加入150克面粉，然后再加入十克食用油，和成一個質地比較柔軟的面團。
4、面團放在提前抹勻干面粉的案板上，先搟薄，然后豎著切成三厘米寬的小長條帶，把小長條切成三米寬的小方塊，好了之后，咱們按照原來的形狀，把它整齊地擺在一個刷滿食用油的盤中。然后把小面塊的表面也刷上油，裹上保鮮膜，咱們給它慢慢發40分鐘。
5、接下來把配菜處理下，洋蔥切成片，再切成小碎丁，香菇去掉根部，然后切成小碎丁，胡蘿卜切成小碎丁，紅椒切成小碎丁，全部切好之后把它們都放到盤中待用。最后再來切一點香菜即可。
6、鍋中先燒油，然后放入洋蔥和香菇炒香，炒出香味之后放一勺豆瓣醬進去，然后再加入一點生抽，炒勻之后加入胡蘿卜丁，洋蔥，食用鹽和蠔油翻炒。咱們再加入適量的清水，然后將鍋內的湯汁煮開。湯汁煮開之后加入水淀粉熬至湯汁濃稠，然后關火放到一旁待用。
7、把發酵好的小面塊取出來，扯成長條，然后放到開水中煮熟，煮熟之后撈出來控水放到一個碗中。加入咱們炒好的料汁和香菜翻拌一下就可以吃了，一道非常美味的南瓜拌面就這樣完成了。
【小貼士】
1、南瓜片要薄。
2、做面條的時候可以邊扯邊摔打，也可以把它放到案板上，用手直接抹成面條。
