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經典的肉松卷可以說是小時候的最愛，香甜的沙拉醬配上鮮咸肉松，一口咬下去，松軟可口，混合著小香蔥和芝麻的香氣，美味、營養！早餐吃一個都不夠！

一般面包的口感都是松軟香甜的，而肉松面包卷卻是咸中帶甜，再加入蔥花，別有一番風味，這款面包在甜點店里可是很受大家的歡迎呢！今天不妨試試做~

先看看制作視頻吧?

香蔥肉松面包卷

By @無敵宇宙大坨坨

「 材 料 」

酵母4g，高筋面粉270g，糖22g，

鹽3.5g，奶粉7g，牛奶150g，

雞蛋液30g，黃油20g，肉松70g，

番茄醬適量，香蔥2根

「 工  具 」

卡士發酵箱

「 烘  烤 」

170度，20分鐘

「 步 驟 」

「1」把面團部分的除黃油外放入面包桶里。高速攪打至面團具有一定延展性，能拉出很厚的膜 。

「2」加入軟化好的黃油塊 ，繼續先慢速攪打，黃油充分吸收后再換高速攪打。攪打至面團光滑，到完全狀態即可。

「3」把面團放進碗里，蓋上保鮮膜進發酵箱26度75%濕度發酵50分鐘。

「4」發酵至面團兩倍大，手指戳洞不回縮即可。取出發酵好的面團，均分成8個小面團，滾圓松弛15分鐘 。

「5」松弛結束，把面團搟成橢圓形 。

「6」刷上一層番茄醬底部留空。再放上滿滿肉松 。

「7」自上而下卷起面團，成長條狀 ，用刮板從中間劃開，分成兩股面團 。

「8」再把兩股面團繞在一起盤成一個圈，捏緊收口 。

「9」全部整形完，放進發酵箱30度80%濕度發酵40分鐘 。

「10」這時烤箱170度預熱，面團刷上蛋液，撒上蔥花。

「11」面團放進預熱好的烤箱中層，170度烘烤20分鐘，上色的話及時加蓋錫紙 。烘烤結束，面包出爐晾涼即可 。

烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。

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