這次把外婆菜和蘿卜丁組合在一起 加入滑嫩的肉丁。 用蘿卜自身的水分 燜熟這道菜 有咸 有鮮 還有絲絲甜 超級下飯滴一款 絕對的米飯殺手～
步驟1、青蘿卜削皮 先切成厚片 再改刀切成小丁。 大蔥切成蔥花 大蒜切成蒜瓣備用。 前腿豬肉肥瘦分開 分別切丁備用。
步驟2、瘦肉丁 裝入碗中 加入食鹽 白胡椒粉 食用小蘇打 淋入1湯勺生抽
步驟3、肉丁中在放入料酒 抓拌至肉丁上漿 最后放入玉米淀粉 抓拌均勻 腌制15分鐘備用。
步驟4、外婆菜 裝入小碗中 備用。
步驟5、炒鍋燒熱 放少許花生油 先放入肥肉丁 小火煸出油脂。 肥肉丁炒至微焦 放入蔥 蒜 炒香
步驟6、鍋中炒出蔥香味 轉(zhuǎn)大火 下入瘦肉丁翻炒 肉丁炒至變色 加入外婆菜翻炒均勻 外婆菜炒香 加入1/2勺白糖 炒至融化。
步驟7、白糖炒化 倒入蘿卜丁 蘿卜丁入鍋 大火快速翻炒 約3分鐘左右 蘿卜炒斷生 淋入2湯勺生抽
步驟8、生抽炒勻 炒出鮮香味
步驟9、蓋上鍋蓋 轉(zhuǎn)中小火 燜3分鐘左右
步驟10、開蓋后 撒入食鹽 雞粉調(diào)味 大火快速翻炒至調(diào)料融合 出鍋裝盤
步驟11、?完成?
腌肉的時候 加入小蘇打 能讓肉丁口感更嫩 蘿卜不用焯水 入鍋后 大火快速翻炒 即可炒出蘿卜的生蘿卜味。 炒外婆菜時加入白糖 能中和咸度 還可以提鮮。 中間蓋上鍋蓋燜一下 用蘿卜自身的水汽 把蘿卜丁燜熟。 外婆菜有咸味 所以加鹽的時候 要比平時少一些
