再過幾天就立冬了，這個時候秋冬交替，天氣干燥，早晚溫差大，容易感冒上火。很不幸這兩天我也感冒了，喉嚨痛得說不了話，也沒什么食欲，只想喝一些熱乎的湯湯水水。 身體不舒服就想做些簡單的快手湯，切一切煮一煮就開喝。
番茄湯是我家人都愛喝的，簡單又好做，非常開胃。今天給大家分享一道番茄菌菇蝦仁湯，以前也做過，今天把做法又改良了，味道更鮮美。這道湯的關鍵在于蝦的處理，一般做湯只要蝦仁，蝦殼蝦頭是扔掉的，而這道湯，我保留了蝦頭和蝦殼，先把蝦頭蝦殼下鍋炒出蝦油，然后撈出扔掉。用蝦油煮出來的番茄菌菇蝦仁湯實在太鮮美了，2天不喝饞得慌。
秋冬時節(jié)，常給家人喝這碗湯，鮮甜開胃，我家一周喝3次，真鮮。下面是詳細做法：
【番茄菌菇蝦仁湯】
[食材]：番茄，蟹味菇，蝦，香蔥，鹽，胡椒粉，番茄醬，蠔油
[做法]：
1.準備食材，番茄洗凈表面劃十字刀，用開水燙幾分鐘，剝掉外皮切碎備用。
2.蝦子剝掉蝦頭和外殼，蝦頭和外殼是好東西，千萬別扔。用牙簽在蝦仁第二節(jié)的位置挑開慢慢取出蝦線，不能急輕輕地把蝦線扯出來。
3. 炒鍋倒入適量的油，倒入蝦頭和蝦殼，快速翻炒。炒至蝦頭變紅出蝦油為好。
4. 往鍋中倒入適量清水，大火煮開，大約煮個5分鐘左右，用笊籬撈出蝦殼和蝦頭。
5. 接著倒入番茄丁，適量清水大火煮開，轉中火繼續(xù)煮10分鐘，煮到番茄軟爛后，加少量番茄醬。
6. 再倒入蟹味菇煮2-3分鐘，沒有蟹味菇用其他菌菇替代也可以。這道湯放了菌菇味道格外鮮美。
7. 再次開鍋后倒入蝦仁，少許鹽，少許胡椒粉，一勺蠔油，煮2分鐘蝦仁變紅馬上關火，出鍋后撒蔥花增香提色。
天冷了多給家人喝這碗湯，鮮美開胃又簡單，2天不喝饞得慌。
【小貼士】
蝦線就是蝦的消化道，吃得時候最好除去，實在嫌麻煩可以不去蝦線，吃了對身體也沒影響，只是口感上稍稍會有點差異。
如何處理蝦線：先把蝦頭掰開，擠出蝦腦，使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線。
