雖然現(xiàn)在是高溫酷暑的天氣，但還是有很多嘴饞的小伙伴忍不住的去吃火鍋，相信現(xiàn)在沒有多少人去吃火鍋的時候不會點上一份蝦滑吧？不過一份小小的蝦滑價格還真不低。每次去吃火鍋的時候，點了蝦滑都是瞬間就消滅干凈了，然而你知道嗎，你吃到的蝦滑并不是100%真材實料的蝦肉，再有良心的商家，至少也會加一半以上的淀粉進去，吃完之后就會覺得心疼口袋啊！所以在外面吃到“又滑又嫩又脆”的蝦滑，實際上大部分都是因為加入了淀粉的緣故。古詩文
不過海寶覺得想吃蝦滑的話也不一定要去外面，自己在家也可以做，而且至少能夠省下一半的錢，今天跟大家分享一種適合全家人吃的蝦滑做法，酸酸的，開胃極了，吃著過癮！蝦作為人氣頗高的水產(chǎn)，因其豐富的營養(yǎng)價值和鮮嫩的口感而深受人們的追捧。
蝦的蛋白質(zhì)含量達到了20%，是魚類、蛋類、奶制品的幾倍甚至十幾倍，同時還富含鈣、鐵、磷、碘等多種對人體有益的營養(yǎng)元素。不管是增強人體免疫力還是促進孩子生長發(fā)育各個方面，蝦都是男女老少皆宜食之的健康食材。今天就跟跟大家分享一種適合家人吃的蝦滑做法，酸酸的，很開胃。
番茄酸湯蝦滑
用料
鮮蝦、西紅柿、小蔥、大頭蒜、鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、番茄醬。
做法
1.鮮蝦去掉頭部，去掉蝦線，把蝦殼剝掉保留蝦仁部分。蝦頭清洗干凈。熱鍋之后把蝦頭倒入鍋中小火煸炒出蝦油，多少無所謂，有一點兒是一點兒。蝦油弄好之后把蝦頭扔掉。
2.蝦仁背部劃一刀不用切斷，展開平鋪在砧板上，然后用刀背不停地拍打蝦仁，知道蝦仁成蝦泥為止。蝦泥里倒入淀粉，加上胡椒粉、雞蛋清和少許鹽，攪拌均勻之后壓扁放入冰箱冷藏一個小時以上。
3.番茄去皮之后切成碎末，然后倒入前面盛蝦油的鍋，翻炒至濃稠出番茄汁的時候，往鍋里加一勺番茄汁添味和增色。接著鍋里倒入適量的開水，水沸之后往鍋里加上適量食鹽調(diào)味，再撒一小撮胡椒粉攪拌均勻。
4.然后把蝦滑擠成一個個小球狀，下過煮熟。最后勾兌好水淀粉，攪拌均勻，湯汁濃稠就可以起鍋盛盤了。
小貼士
蝦是海鮮的其中一種，固然會有腥味，所以蝦在處理的過程中要注意去腥味這個至關重要的環(huán)節(jié)，蝦用刀背剁成泥之后，要和一個蛋清、胡椒粉、少許食鹽、淀粉攪拌均勻，這樣處理后的蝦泥才能肉質(zhì)鮮嫩無腥味，保證你一端上餐桌家人搶著吃的節(jié)奏，湯汁都不剩。
