看一個人餐桌上的表現，幾乎便可以洞悉其飲食習慣、生活方式、職業背景、甚至財富、身份、地位。有識之士往往能透過餐桌上的言談舉止見微知著，識人用人。餐桌禮儀，是走向職場第一次展現自己，是體現你的軟實力最直接方式。學好用餐禮儀，亮出最好的自己！競猜足球比分
01中餐篇
中餐的餐桌禮儀
1、中餐上菜順序
標準的中餐，不論何種風味，其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤，接著是熱炒，隨后是主菜，然后上點心，最后上水果拼盤。當冷盤吃剩三分之一時，開始上第一道菜，一般每桌要安排十個熱菜，宴會上桌數再多，各桌也要同時上菜。
上菜時如果由服務員給每個人上菜，要按照先主賓后主人，先女士后男士或按順時針方向依次進行。如果有個人取菜，每道菜應放在主賓面前，由主賓開始按順時針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜。
2、用餐時如何使用毛巾和餐巾
正式宴會前，會為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來擦手的，不能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會結束時，再上一塊濕毛巾，它是用來擦嘴的，不能用來擦臉、擦汗。正式宴會上，還為每位用餐者準備一條餐巾。它應當鋪放在并攏之后的大腿上，而不能把它圍在脖子上，或掖在衣領里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦汗。
3、用中餐的禮儀要求
由于中餐的特點和食用習慣，參見中餐宴會時，要注意以下幾點：
1、上菜后，不要先拿筷，應等主人邀請，主賓拿筷時再拿筷。取菜時要相互禮讓，依次進行，不要爭搶。取菜時要適量，不要把對自己口味的好菜一人包干。
2、為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗，但不要為他人布菜，不要擅自做主，不論對方是否喜歡，不要主動為其夾菜、添飯，以免讓人家為難。
3、不要挑菜，不要在共用的菜盤里挑挑揀揀、翻來翻去、挑肥揀瘦。取菜時，要看準后夾住立即取走。不能夾起來又放下，或取回來又放回去。
中餐就餐禮儀
1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是筷子，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時，應先將筷子放下。
2、其次要注意自己的吃相。進餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進口的食物不可過大，應小塊華 夏 酒 報中國酒業風向標小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發出聲響。喝湯時，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍后或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上。口中有食物，勿張口說話，如別人問話，如自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。
3、最后要注意牙簽的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。
02西餐篇
西餐講究的是一種雅致的氛圍和情調。高雅的環境、精致的美食、繽紛的美酒，都能顯示一個人的高尚品味。滿桌的餐具及各類杯子，該怎么用？如何才能舉止嫻熟、優雅得體？下面這張圖幫你解讀西餐禮儀。
酒水禮儀
西餐桌上無酒不歡，葡萄酒是佐餐飲料。一個正式的西餐用餐過程一定會有各種類型的菜肴，菜點與酒水的搭配很有講究。
先點菜，再配酒
西餐的餐程大致分為三大階段：前菜、主菜與甜點。正式的西餐用餐每階段都會有兩道菜。前菜階段有涼菜及湯品，涼菜口味清爽，選擇起泡酒或白葡萄酒絕對不會有問題。
主菜階段會有海鮮、白肉或紅肉。遵循白酒配白肉、紅肉配紅酒，點一個白葡萄酒和一個紅葡萄酒，是肯定需要的。甜品階段可以搭配酒精度高的甜酒。
一杯多用不符合西餐禮儀，因此餐桌上會有很多杯型。最基本的一定有水杯，白酒杯、紅酒杯與香檳杯。如果酒款多的話，服務人員會再加酒杯。所有杯子都會放置于用餐者的右上方。
酒杯怎么拿?
正確的握杯姿勢是用食指、中指和拇指三個手指握住杯柱上（即杯子部分和底座之間），小指放在杯子的底部固定。如此可避免手的溫度升高酒溫，另一方面也可避免指印留在杯身，影響對酒的觀賞。
想要欣賞葡萄酒的氣息，可以輕輕以逆時鐘方向晃杯，以釋放酒的香氣，同時也給酒留有更充足的氧化時間，使酒更加柔和。
怎么品才優雅？
大口猛喝或吸著喝葡萄酒是非常失禮的。飲用前先要用餐巾將嘴上的油漬拭去，避免杯內的酒液有太多油漬。女士們要避免將口紅印留在杯緣，低調地用餐巾快速擦掉。
如果不方便擦，則保持在杯口同一處飲用，避免整個杯口都沾滿口紅印。將杯子放回桌上時，記得將印記朝向自己。
如何碰杯才得體？
喝葡萄酒時人們都會用敬酒、致詞、碰杯來相互表達祝福或拉近彼此距離，活躍用餐氣氛，增加彼此交流的機會，不能離開座位或越過身邊的人而和其他人祝酒干杯。
碰杯時動作要輕，除了力道之外，位置也很重要，一定要用杯肚也就是酒杯最寬的地方碰杯。因為杯口是酒杯最脆弱的地方之一，太用力或位置不對會發生酒杯破損與酒液濺出的窘況。碰杯時目光要注視對方。
據法國人說，如果你不與對方直視，接下來的七年都不會有好運氣。碰完杯，要喝一小口酒，展現有禮的風范。西餐的角度來看，一飲而盡反而會被認為不懂欣賞葡萄酒。
餐間禮儀
餐巾可別當手帕用
用餐前，展開餐巾，覆蓋在腿上。不要將餐巾圍在脖子上，或者折在衣服、腰帶里。餐巾用來擦嘴或遮蔽咳嗽、打噴嚏，千萬別當擦汗的手巾使用。
需要暫時離席，只需將餐巾折好放在座椅上，表示你還會回來用餐。
用餐完畢時只要把餐巾略疊放在桌上即可。
刀叉使用其實沒那么難
刀叉的組數多，表示餐序道數也多，且正式度也高。正餐西餐往往都配有兩三副刀叉，通常是右邊放兩三副刀，左邊放兩三副叉，吃色拉，吃海鮮，吃主菜，各用一副。
先拿最外面那一副，一般是吃色拉的；
再拿中間那副，一般是吃海鮮的；
最后再拿最里面那一副，是吃主菜的。
按照順序，由外側向內側取。
擺在盤子上方的叉勺是最后用來吃甜點及喝咖啡或茶使用的。抓住這兩個要領你就不會亂了方寸。
西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己的習慣。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。使用刀叉力道適中，不要發出和盤子摩擦或相互敲打的聲音。
英國式吃法
右手拿刀，左手拿叉，從左側開切，切一塊吃一塊，這就是比較紳士的英國式吃法。
美國式吃法
右手拿刀，左手拿叉，從左側開切，全部都切完了之后，把刀放下不用，將叉子換到右手使用，吃的時候不拿刀，這就是美國式吃法。
PS
西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時候，左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制我們切割的動作。
跟人交談時一定要先把刀叉放下，不要亂放，至于用哪種放置方式，大家根據自身情況，參照以下兩種方法來定：
1、放置時刀齒朝內，叉齒朝下，將刀叉在盤子上擺放成漢字的八字，這表示自己還沒吃完，等等還要繼續吃
2、如果這道菜已食用完畢或不再用了，只要將刀叉平行放于盤中即可。
補充
刀叉、餐巾等掉在地上時不要隨便趴到桌下撿，應詢問主人是否有備用的，也可以用眼神示意或舉手引起侍者注意，請侍者補給。
喝湯的禮儀
西餐一般也會配兩三把湯匙放在我們右手餐刀的外側，喝湯，吃甜品，喝紅茶或咖啡各用一把。
? 湯匙應從外側向內側依次取用。
? 湯匙不能含在嘴里，而應該用它把食物倒進嘴里。
? 湯匙不用時，不能立著，應該把勺子平放在盤子上，或放在杯子下面的碟子里。
西餐喝湯時，肯定是不能發出聲音的。如果湯太燙也不可用嘴將湯吹涼。湯勺使用的方向，先用湯匙由后往前將湯舀起。不能吸著喝，更不能整盤端起來喝。
吃面包也有學問
西餐面包盤的位置如圖一定是至于用餐者的左方或左上方。用雙手撥開面包，用刀涂抹奶油，基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。
西餐就是注重細節，從踏進餐廳時，到用完餐離開，這短短的幾個小時里，你會遇到各種用餐禮儀的問題。常言道，細節決定成敗。有時，往往就是一些小細節，會決定你給別人的第一印象。記著上述的細節，你也會成為完美淑女和優雅紳士！
