寶寶食譜腰果雞丁的做法咸魚百科
腰果雞丁是一道源自浙菜系的傳統名菜，雞肉滑嫩，腰果酥脆，色澤鮮艷，美味可口，蔬菜、肉類、堅果混合，營養更全面，特別適合身體快速發育中的孩子們食用。
寶寶食譜腰果雞丁的做法
簡單又好吃的寶寶營養食譜腰果雞丁的做法：
食材：雞脯肉1塊、腰果100克、黃彩椒半個、黃瓜半根、雞蛋清1個、蔥姜末少許、料酒1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉少許、淀粉1匙、鹽1小匙
寶寶食譜腰果雞丁的做法
做法：
1、雞胸肉洗凈，切成一厘米的雞丁，放入料酒、胡椒粉和鹽抓勻；
2、雞蛋清倒入雞丁中，抓勻，放入干淀粉，完全抓勻（盡量做到每個雞丁的表面都均余地掛有一層粘稠的蛋清淀粉糊，掌握不了尺度，可以一點點的加），腌制二十分鐘；
3、熱油鍋，倒入腰果，煸炒出香味，至顏色呈泛金黃色盛出；
4、另起鍋，炒鍋燒熱后再倒少許油，接著放入腌制好的雞丁，滑散炒至變色盛出（冷油下鍋，雞肉不容易炒老）；
5、彩椒洗凈，切成丁；黃瓜洗凈，切成丁；蔥姜切成末；
6、炒雞丁的鍋不要凈，繼續燒熱，放入蔥姜末爆香，接著放入黃瓜丁和彩椒丁，翻炒幾下；
7、放入雞丁，轉大火，炒勻后加入腰果，翻炒均勻，淋生抽和水淀粉炒勻，最后，調入少許鹽翻炒入味，出鍋。
寶寶食譜腰果雞丁的做法
這道腰果雞丁要想炒出雞肉的滑嫩和腰果的酥脆，過程不能馬虎，腰果事先炒熟，晾酥脆后，再混入雞丁爆炒的時候要快速出鍋，否則，慢炒綿軟就不好吃了。而雞肉腌制時一定要抓勻蛋清和淀粉，滑炒時冷油下鍋，掌握這些，基本上輕松就可以做出美味好吃的腰果雞丁了。另外，雞胸肉換成雞腿肉，口感更佳，想炒出的雞丁色澤鮮艷漂亮，還可以加些胡蘿卜、紅彩椒、青豆等好吃同時色澤還艷麗的菜。
