?煎中藥要用砂鍋，而不能用銅、鋁、鐵等金屬做的鍋，這是因為用陶瓷砂鍋煎藥是因為它的性質穩定，不容易與藥物起化學反應，另外，它傳熱慢、受熱勻，不容易糊鍋，而且價格便宜，所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實用的。如果沒有砂鍋和瓦罐，也可以用不銹鋼、搪瓷制品或玻璃器皿代替。但是不能用銅、鋁、鐵等金屬容器，因為這些化學性質不穩定，容易發生化學發應，影響藥效甚至產生毒副作用。患者服用后有可能出現惡心、嘔吐等現象，加重病情。 水是煎中藥時最重要的因素之一。只要是干凈的水就行，井水、自來水都可以。但加水的量就很重要，不同藥劑的加水量是不大一樣的，水少了，不足以煎煮出藥物中的有效成分，如果水多了，耽誤時間，還會使湯液的濃度降低，同樣會影響療效，那煎制前加多少水才最好呢？ 煎煮中藥的水量是根據藥物的性能、具體服用要求、藥物的大小以及藥味的多少來定的。首先，在煎藥前要用冷水充分浸泡20～30分鐘，使藥物完全被水滲透，便于有效成分的溶解，然后再加熱煎煮。加水量通常為藥物的5～10倍。或者加到高出藥面2～3厘米左右就可以了。如果醫生有具體的要求，應遵醫囑。 煮湯藥的時候長短也會直接影響藥物的質量，那么一劑湯藥一般要煮多長時間最好？由于藥物的質地不同，煎藥的方法、程序也各有不同，有些藥要先煎后下，有些要另煎等等，這樣做起來雖然是很講究，但比較繁瑣，如果不這樣做會不會影響藥物質量和它的治療效果呢？ 煎藥時間要根據藥物的性質來定。通常頭遍煎時，應在中藥煮開后再熬20分鐘左右為好，二遍煎的時間可以稍微短一些。但也要視具體藥物不同而有所差異。一些解表藥的煎煮時間應該短一些，因為解表藥大部分用的是植物的莖和葉的部分，質地疏松，吸水量大，所以煎的時間可以短一些。芳香類的藥物象藿香、佩蘭、薄荷和一些鮮用的藥物，由于揮發性較大，質地柔軟，久煎容易喪失過多的有效成分，所以煎煮時間也要短，通常在其他藥物快要煎好時再下，聞到藥香味就可以了。而一些礦物類、貝殼類或動物類的藥物，象生石膏，磁石，還有象生牡蠣、生石決明這些藥，由于質地比較堅硬，就需要先煎20分鐘左右，再下其他的藥物同煎。另外，還有一些需要包煎的藥物，比如種子類體積較小的、粉末狀的、粘性的、容易燒焦的藥物，或帶毛刺，容易刺激嗓子或消化道的藥物等，就應該用紗布包好之后再煎煮。 湯藥的“頭煎”和“二煎”是什么意思呢？ 中藥的有效成分的溶出是治病 中藥的有效成分的溶出是治病的關鍵，所以人們都認為中藥還是煎兩遍好，頭一遍就叫“頭煎”，第二遍叫“二煎”。這樣可以使藥物之間充分作用，有效成分溶出徹底，增強療效。通常把這兩次煎出的藥湯混在一起服用，總量大約300～500毫升，對于服中藥困難的患者，可以少量多次的分服，或者是濃縮給藥。但是有些藥，象解表類的就不能濃縮給藥，而應煎多少服多少。 煎中藥的火力按大小有文火（小火）、武火（大火）之分，武火的火焰大，力道猛烈，可以使溫度急速的上升，使藥液很快的沸騰，但也容易燒焦；而文火的火焰較小，力道比較溫和。所以煎藥時，通常先用武火將藥液燒開，再用文火慢慢的煎。 簡單總結 1．禁用銅、鐵、鋁等金屬容器，以免影響藥效。 2．加水量要適當，煎之前要浸泡，時間視具體情況而定。 3．注意特殊中藥的煎煮方法，保證療效。 4．變質或煎糊的中藥切勿再服，以免中毒。 5. 一般來說，沙鍋、瓦罐，陶瓷都可以實在不行不銹鋼鍋或銅鍋也可以，但一定不可以用鐵鍋和鋁鍋。6. 沙鍋、瓦罐，陶瓷比較好，搪瓷盆、不銹鋼鍋次之。但一定不可以用鐵鍋和鋁鍋。銅鍋最好也不要用。 7．注意服藥時間和方法，謹遵醫囑。
