你相信嗎？米飯也可以化身為你愛吃的甜點!
原來秘密就是使用口感Q軟的大米，搭配紅豆，以及當季水果如西瓜、鳳梨、奇異果、芒果等。
自制手作出一道風味獨特的「紅豆水果冷飯」，一份熱量僅250大卡，吃得既健康又有飽足感。
營養師表示，加熱后冷卻的隔夜飯、冷飯、壽司飯等，里面所含的「抗性淀粉」比例變高，由于這種淀粉在小腸難消化、血糖上升速度慢，跟一般淀粉相比，不僅較不容易囤積脂肪，連身體吸收到的熱量也相對少。
抗性淀粉平均僅2.8卡熱量，又能延長飽足感，有助減重。
每公克抗性淀粉平均僅提供2.8卡熱量，比較一般淀提供4大卡的熱量來得低。
抗性淀粉能控制血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，進而阻礙體內脂肪的合成。
此外，抗性淀粉不易被消化吸收，因此能減少熱量攝取又能延長飽足感，有助減重。
【紅豆冷飯水果甜點】：
材料：
冷飯75克、煮熟紅豆50克、西瓜10克、鳳梨10克、奇異果10克、芒果10克、芭樂10克、蘋果10克。
調味料： 蜂蜜1匙。
熱量： 約250大卡。
做法：
1.糙米飯煮熟放冷，拌煮熟紅豆備用。
2.將西瓜、鳳梨、奇異果、芒果、芭樂、蘋果切丁。
3.將紅豆飯擺成圓弧狀。
4.將切丁的水果倒入中間，淋上一湯匙的蜂蜜即完成。
【營養師小叮嚀】：
1.制作好的料理可以先放入冰箱冷藏，待要食用時取出約5-10分鐘后淋上蜂蜜，就是一道好吃又清涼的料理。
2.此道甜點紅豆的部分并未加糖，其他水果也都是采用天然的水果，可以吃出各項食材的自然好風味。
營養師提醒，即使選擇的食物含有較多抗性淀粉，一樣要進行總量控制，不然血糖仍然可能過高，體重也一樣可能失控。
