在我們這個“小地方”，春季里的蓮藕，價格便宜，3元1斤，老藕嫩藕都有。在春季這個不冷不熱的季節里，很多人都喜歡用嫩一點的蓮藕來做涼拌菜，吃起來脆嫩可口，還能開胃解膩。蓮藕還有清熱潤燥，安神靜心的一些好處。那么怎么做《涼拌藕片》才好吃呢？
準備食材：2節鮮嫩的蓮藕、2根排骨、2個小米辣、適量的生抽、幾瓣蒜、少許鹽、一小勺的白糖、少許白醋、適量的熟油辣椒、少許藤椒油、適量的芝麻香油、一小勺雞精。
做法：
1、把排骨洗凈放到鍋里燉起來。
2、把蓮藕兩頭的結巴削掉，把蓮藕皮刮掉，洗凈，對半切開，放入燉排骨的鍋里一起燉著。（咱們這個蓮藕是在燉排骨湯的時候，一起煮熟的，這樣不僅可以有涼拌藕片，還可以喝到美味的排骨湯，一舉兩得）。
3、燉個30分鐘左右，把蓮藕夾出來，放涼，切成薄片。
4、在煮蓮藕的時間里，剁幾瓣蒜，剁個小紅椒一起放到碗里，加入適量的生抽，少許白糖、少許白醋、適量的熟油辣椒、少許藤椒油、適量的芝麻香油、一小勺雞精攪拌均勻。
5、把做好的調味汁倒入蓮藕片里攪拌均勻，裝盤即可。
一道清脆爽口的《涼拌藕片》就完成了。在涼拌的時候，口味按照自己口味放哈。在燉排骨湯的時候，隨便煮上2節蓮藕，方便極了。有的人可能會說蓮藕會不會帶有油，其實完全不用擔心，2根小排骨，多放點湯汁，而且蓮藕在鍋底，不會有太多的油，在夾出來的時候，稍微注意以下就可以了。
