摘要：曾經(jīng)，吃粗糧是不得已而為之的事;如今，吃粗糧居然成了“時(shí)尚”、“健康”的代名詞。只不過，這股流行之風(fēng)應(yīng)該“刮”到什么人頭上，還是有點(diǎn)講究的。北京兒童醫(yī)院兒研所營養(yǎng)中心主任齊可民說，兒童吃粗糧就得注意，不要過了。
吃粗糧不是越多越好，每天吃多少粗糧應(yīng)因人而異。吃太多粗糧會影響人體對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，尤其是營養(yǎng)需要量大的孕婦、乳母、兒童和青少年等長期進(jìn)食大量粗糧可能會營養(yǎng)不良。
一般來說，成年人每天最好能吃50克粗糧（相當(dāng)于四片面包、一個(gè)饅頭、醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理一碗燕麥粥或半碗米飯）；老年人容易便秘，患心腦血管病、糖尿病等危險(xiǎn)性增加，每日可吃100克粗糧，但消瘦、營養(yǎng)不良、消化不良的老人則要少吃一些；兩歲以下的嬰幼兒吃的食物要細(xì)軟一些，應(yīng)盡量避免攝入含有過多膳食纖維的粗糧；肥胖及高血壓、高血糖、高脂血癥患者可以適當(dāng)多吃一些粗糧。
曾經(jīng)，吃粗糧是不得已而為之的事;如今，吃粗糧居然成了“時(shí)尚”、“健康”的代名詞。只不過，這股流行之風(fēng)應(yīng)該“刮”到什么人頭上，還是有點(diǎn)講究的。北京兒童醫(yī)院兒研所營養(yǎng)中心主任齊可民說，兒童吃粗糧就得注意，不要過了。
通常來講，所謂粗糧，是相對于精米白面而言的。比如玉米、蕎麥、燕麥、高粱、薯類等，口感上不像細(xì)糧那樣順口。從營養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少，淀粉、纖維素、礦物質(zhì)以及B族維生素含量豐富。如果日常膳食搭配些粗糧，可以彌補(bǔ)細(xì)糧中纖維素含量少，以及細(xì)糧加工過程中礦物質(zhì)和維生素丟失的不足，做到營養(yǎng)互補(bǔ)。這對于肥胖、糖尿病、心腦血管等疾病的預(yù)防大有益處。因此，多吃些粗糧對于需要控制營養(yǎng)攝入的“三高”人群而言，確實(shí)是件好事;但對于正在成長發(fā)育期的兒童來說，就要另當(dāng)別論了。
有長就有短，粗糧的劣勢也源于它的粗糙，不易消化，口感差。同樣質(zhì)量的細(xì)糧與粗糧相比，肯定是細(xì)糧的總體營養(yǎng)價(jià)值要高些。此外，吃粗糧過多，會降低蛋白質(zhì)的攝入，其中的大量纖維素也會影響礦物質(zhì)和微量元素的吸收。這些對于兒童來說，都是不合適的。
當(dāng)然，也不是說孩子吃粗糧就不行，齊可民說，關(guān)鍵是不能多吃，否則可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良，引起一些問題。那么這個(gè)比例是多少呢?目前來說，并沒有一個(gè)權(quán)威的數(shù)據(jù)。不過，根據(jù)一些臨床觀察，每天攝入的粗糧總量不要超過當(dāng)日主食總量的1/4，應(yīng)該就可以了。
另外需要提醒的一點(diǎn)是，現(xiàn)在很多孩子存在便秘、肥胖問題，這種情況下，也需要適當(dāng)多吃些粗糧，以利于排便和體重控制。
