純素與地中海飲食對(duì)心臟健康更好
心血管疾病占全世界死亡總?cè)藬?shù)的30％以上，并且每年有更多人被診斷出患有這種疾病。
2015年，歐洲有超過(guò)8500萬(wàn)人患有心血管疾病。
但是，雖然患有心血管疾病的人數(shù)增加，但死于心臟病和循環(huán)系統(tǒng)疾病的人數(shù)卻在穩(wěn)步下降。
這是因?yàn)樽陨蟼€(gè)世紀(jì)中葉以來(lái)，治療方案，護(hù)理質(zhì)量和醫(yī)療保健服務(wù)都有了很大改善。
盡管這絕對(duì)是一個(gè)積極的跡象，但這意味著越來(lái)越多的人患有心血管疾病 - 這會(huì)嚴(yán)重影響生活質(zhì)量并使人們面臨猝死的風(fēng)險(xiǎn)。
僅在英國(guó)，與心臟和循環(huán)系統(tǒng)疾病相關(guān)的醫(yī)療費(fèi)用估計(jì)為每年90億英鎊。總體而言，歐盟經(jīng)濟(jì)體的成本接近每年2000億英鎊。
因此，心血管疾病預(yù)防被認(rèn)為是全球許多國(guó)家醫(yī)療保健服務(wù)的首要目標(biāo)。
預(yù)防心血管疾病包括鼓勵(lì)人們進(jìn)食更健康的食物，更積極地鍛煉身體并戒煙。
對(duì)于許多面臨心血管疾病診斷的人來(lái)說(shuō)，飲食可能是他們可能首先要解決的問(wèn)題之一。世界上周圍有許多健康的飲食，北歐飲食就以食用根莖類蔬菜，卷心菜，蘋(píng)果，漿果，魚(yú)類和野味等為主，日本人則主張吃米飯，煮熟和腌制的蔬菜，魚(yú)，肉和大豆，以及地中海飲食。
地中海飲食比較均衡，除了油性魚(yú)，橄欖油，紅酒，瘦肉，堅(jiān)果和低脂乳制品外，地中海地區(qū)還吃蔬菜和水果。
自20世紀(jì)50年代后期以來(lái)，人們就知道地中海飲食確實(shí)對(duì)心臟有保護(hù)作用。
最后是純素飲食，一種以植物為基礎(chǔ)的無(wú)肉食物，純素食者也不吃雞蛋，乳制品和蜂蜜。雖然對(duì)純素食對(duì)心血管疾病保護(hù)的作用目前的證據(jù)有限，但長(zhǎng)期素食主義者的總膽固醇低于非素食主義者。
謝菲爾德哈勒姆大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)最近探索了幾種區(qū)域性和新型飲食的好處，其中包括新北歐飲食，地中海飲食，純素飲食和富含硝酸鹽的飲食。
在最近的一項(xiàng)研究中，研究人員比較了地中海和純素飲食的短期影響。
結(jié)果表明，至少在短期內(nèi)，地中海飲食顯著改善了靜脈和動(dòng)脈中一氧化氮的可用性，這對(duì)于維持我們血管系統(tǒng)的良好健康非常重要。
一氧化氮受衰老過(guò)程的嚴(yán)重影響，與心臟代謝疾病的發(fā)展密切相關(guān)。因此，觀察到更大的一氧化氮可用性是非常積極的消息。
研究還發(fā)現(xiàn)，純素飲食有助于降低膽固醇水平。另一方面，我們確實(shí)發(fā)現(xiàn)，遵循純素飲食的參與者似乎也減少了許多重要的微量營(yíng)養(yǎng)素，如B12維生素和碘的攝入量。這是一個(gè)嚴(yán)重的發(fā)現(xiàn)：我們的身體需要少量維生素和礦物質(zhì)才能正常運(yùn)作，而碘和B12缺乏都會(huì)對(duì)健康造成重大危害。
研究表明，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，均衡飲食往往更有益。
在進(jìn)行任何飲食改變之前充分了解情況也很重要。這是因?yàn)樵谀承┣闆r下，飲食的改變會(huì)導(dǎo)致微量營(yíng)養(yǎng)素和維生素的缺乏。這可能會(huì)產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)，超過(guò)了收益。
因此，就降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)而言，這項(xiàng)研究表明，尋找地中海飲食的解決方案可能更好。
這意味著吃更多的植物性食物，比如水果和蔬菜，全谷物，豆類和堅(jiān)果。您還應(yīng)該尋找用健康脂肪（如橄欖油）代替黃油，以及使用草藥和香料代替鹽來(lái)調(diào)味食品。
紅肉應(yīng)限制在一個(gè)月一次，但你可以每周至少吃兩次魚(yú)和家禽。與家人和朋友一起享用美食也是地中海飲食和文化的重要組成部分，適量飲用紅葡萄酒（盡管這部分是可選的）。
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