說起扁豆，大家可能都不陌生，它是豆角中的一種，也是一種非常常見、非常受歡迎的豆類蔬菜，在很多餐桌上都能看到它的身影。下面就為大家推薦一道扁豆角炒辣椒的家常做法，好吃美味，真是一道不錯的下飯神器！
【1】準備食材
扁豆角，豬瘦肉，干辣椒，尖椒，食鹽，生抽，陳醋，料酒，白糖，蔥，姜，蒜。
【2】制作流程
蔥洗凈后切成蔥花，姜洗凈后切成姜絲，蒜洗凈后切成蒜塊，豆角放入清水中，清洗干凈，然后切成長短均勻的長條，干辣椒切成辣椒圈，尖椒洗凈后切成絲。
鍋中加入少許油，油熱后，放入豆角，快速翻炒，煸炒至表面呈現微微發干狀態時，將豆角盛出備用。重新起鍋燒油，放入切好的蔥姜蒜快速翻炒，肉洗凈后切成肉末，將切好的肉末倒入鍋中，快速翻炒。當肉末炒散后，加入干辣椒段，煸炒出香味后倒入豆角，尖椒，加入適量的鹽，料酒，生抽，食醋，白糖，小火翻炒一分鐘左右，即可出鍋裝盤食用。
【3】烹飪小貼士
豆角應提前放入清水中浸泡，至少10分鐘以上。由于豆角表面還有農藥殘留物，多清洗幾遍可以有效的去除豆角表面的有害物質。
做這道尖椒炒豆角的時候，大家可以根據自己的口味選擇是否添加干辣椒，添加干辣椒的目的是為了增香，如果不能吃辣的朋友可以選擇不添加干辣椒，一樣可以做出一道美味的菜。
【4】營養價值
扁豆角是一種營養價值非常豐富的蔬菜，扁豆角中含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，食用扁豆角可以有效的補充人體所需的多種營養成分，可以補充人體所需的維生素以及鈣磷鐵等微量元素。另外扁豆角中含有的血球凝集素，可以增加脫氧核糖酸的合成，抑制免疫反應，起到消退腫瘤的功效。常食用扁豆腳不僅可以降低血清膽固醇，同時可以起到補腎益氣，清神寧靜的功效。
