春節前，去一個大學同學老家參加一場婚宴。吃到了他們當地的一道婚宴下酒菜，感覺味道很是鮮美。第一次發現原來豆腐還可以這樣做！
【1】食材
豆腐，瘦豬肉，竹筍，大米粉，菊花菜，生粉，香菇，醬油，味精，蔥，姜，蒜，蝦皮，料酒，香菜。
【2】制作方法一
1.先將豬肉洗凈后剁碎，切成肉泥。將蔥洗凈切碎，將姜蒜洗凈切成末。先將豆腐洗凈，然后切成小丁狀。控干水分后，鍋中加入足量的水，大火燒開后將豆腐放入沸水鍋中煮透。然后將豆腐撈出，放入盆中。撒上適量的鹽，腌漬二十分鐘。將肉蓉和米粉，調成漿糊狀，然后將蝦皮洗凈后切碎備用。將筍干洗凈后切碎。
2.熱鍋涼油，鍋熱后加入適量的油，油熱后將筍干放入鍋中煸炒出香味。然后依次放入豆腐、肉蓉、蝦皮，香菇丁、姜末，味精，醬油等翻炒均勻使其入味，然后即可過，最后撒上香油，蔥花，胡椒粉，就可以裝盤食用。
【3】制作方法二
1.將豆腐洗凈切成丁狀，然后放入盤中撒上少許鹽腌漬，。將香菇洗凈，切成香菇丁，將姜洗凈切成姜末，蔥和蒜洗凈切碎。然后將肉和米粉放入碗中攪拌均勻。加入適量的清水調成糊狀。
2.熱鍋涼油，油熱后將切好的筍干、菊花菜放入鍋中煸炒出香味，然后加入香菇丁、姜末，味精和香油等調料，翻炒均勻，然后將豆腐丁放入鍋中，翻炒均勻后撒上香油，蔥花，香菜末等即可出鍋裝盤食用。
【4】烹飪小貼士
這道菜叫做“糊豆腐”，它江西地區的一道傳統的漢族名菜。味道鮮香美味，它也是當地的傳統代表特色菜，做法簡單，味道鮮美。原料也很簡單，將豆腐切成豆淋的大小，然后放入高湯的熱鍋中加上調料，燜煮幾分鐘后撒上熟豬油，放上蝦仁肉末，混合均勻，就是一道美味的下酒菜。這道菜因為味道鮮美可口，也是當地酒會宴席上的一道不可缺少的下酒菜。制作這道菜的時候要注意這兩點，
1.先將豆腐在鹽水中焯一下，這樣讓豆腐更加入味，這樣做出來的豆腐更加好吃。
2.調漿糊的時候要一手攪拌，一手撒米粉。邊攪拌邊加入各種輔料，讓漿糊充分攪拌均勻。
