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今日分享 純素料理
蘿卜
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關于蘿卜
常言道：冬吃蘿卜夏吃姜，
醫生不用開藥方！
白蘿卜有“小人參”的美稱，
冬天的養生佳品！
｜白蘿卜｜
補氣順氣，生吃可以促消化，并且有很強的消炎作用；熟吃首選與豆腐燉煮，補氣效果最佳。
氣溫驟降，是不是突然都精神了起來。日影《小森林》里有一句話，寒冷也是重要的調味料之一。但是只有調味料沒有好吃的遠遠不夠呢！
冬季溫補首選食材當然是白白胖胖滴蘿卜。在正確滴季節吃正確滴食物，對身體才是最好的。
一般情況下我們吃白蘿卜最常見最通常的吃法就是炒蘿卜、煮蘿卜、涼拌蘿卜，但是作為“賽過人參”的菜，這樣吃未免太委屈了人家。
| 蘿 卜 卷 |
| 食材 |
白蘿卜、香菜、豆腐、香菇
食鹽、生抽、醋
| 步驟 |
1/ 蘿卜洗凈削皮、切成薄片
然后過水焯軟
2/ 香菇洗凈剁碎，混合豆腐餡
加生抽、鹽攪拌
3/ 用蘿卜片包好豆腐餡
然后用香菜固定
4/ 大火蒸8min即可
吃的時候蘸點醋更美味哦
| 養 生 蘿 卜 蠱 |
| 食材 |
白蘿卜、冰糖、枸杞、紅棗
| 步驟 |
1/ 白蘿卜洗凈切斷
將中間挖空
2/ 放入紅棗、枸杞、冰糖
然后蓋上蓋用牙簽固定
3/ 小火蒸50min
| 素 肉 燥 炒 蘿 卜 |
| 食材 |
白蘿卜、香菇、素肉燥、八角、姜、花椒、鹽、油
| 步驟 |
1.蘿卜、香菇切塊，姜切末，備好食材。
2.熱鍋入油，加入花椒，小火炒10分鐘后起鍋。
3.熱鍋入油，加入姜爆炒，再加入素肉燥、蘿卜、香菇煸炒。
4.加入鹽、醬油、糖、花椒、清水，燜15分鐘。
5.大火收汁，就可以吃了。
| 蘿 卜 丸 子 |
| 食材 |
白蘿卜、豆腐、油、鹽、糖、麻油、胡椒粉
| 步驟 |
1.蘿卜切碎，豆腐捏碎。
3.在碗中加入白蘿卜、豆腐、鹽、糖、麻油和胡椒粉，攪拌均勻。
4.蘿卜餡弄成丸子形，用水煮或蒸熟就可以吃啦。
| 素 補 蘿 卜 |
| 食材 |
去皮白蘿卜 200公克
紅蘿卜 50公克
海帶 1段（約10公分）
水 250㏄
調味料：
醬油 1又1/2大匙
味醂 1大匙
細砂糖 1/2小匙
| 步驟 |
1.去皮白蘿卜切長方塊、紅蘿卜去皮切長方塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出備用。
2.備一湯鍋，倒入材料中的水煮至滾沸，放入海帶段、作法1去皮白蘿卜塊、紅蘿卜塊以及所有調味料，以中火煮開后改小火煮約30分鐘至入味，起鍋即可。
愛心小貼士：
白蘿卜或紅蘿卜其實都有種獨特的蘿卜味，可以在烹煮前先汆燙可稍微降低氣
味。
| 酸 甜 蘿 卜 |
| 食材 |
白蘿卜、白醋、糖、鹽、辣椒粉/野山椒
| 步驟 |
1.白蘿卜切成小長條加鹽，腌制10分鐘后，將滲出的鹽水倒掉。
2.把野山椒切成小粒，加入野山椒水，再根據個人口味加入糖和醋，攪拌均勻。
3.最后視乎個人口味決定加不加辣椒粉，然后腌制30分鐘即可。
| 日 式 蘿 卜 |
| 食材 |
白蘿卜、蔬菜粉（可用味增）、水、醬油
| 步驟 |
1.白蘿卜去皮，切成圓形厚片。
2.鍋里煮水，放入白蘿卜和蔬菜粉（或替代物），用中小火煮到蘿卜軟身。
3.白蘿卜撈出瀝干后，兩面沾上醬油，用中大火煎至微微焦香，完成！
| 蘿 卜 糕 |
材 料 白蘿卜1條；水250ml；植物油20g；香菇3-5個，洗凈、浸泡、切碎；素腸1條，切碎（可不加）；粘米粉250g；玉米粉10g；鹽1/2茶匙；白砂糖1/2茶匙。
▼先將白蘿卜磨碎。
▼倒入鍋中，加水，燉10分鐘，適當地攪拌以防變黃。蘿卜在燉的過程中也會出水，會揮發一些，煮到鍋中剩下200ml左右的水和蘿卜絲，將它們全部倒入一個大碗中，放凉。
▼中火熱鍋，倒一勺油，加入切好的香菇、素腸，炒5分鐘。然后裝到盤中，放凉。
▼將面粉、玉米粉、鹽、白砂糖倒入盛有白蘿卜的碗中攪拌。
▼直至均勻融合在一起。狀態如下圖。
▼將炒過的香菇和素腸倒進去蘿卜絲中攪拌均勻，靜置15分鐘。
▼將攪拌好的蘿卜絲倒入平底的盤中，然后放入蒸鍋，中高火蒸50分鐘。
▼蒸好后，取出盛蘿卜糕的盤子，靜置30分鐘，放凉。然后用刮刀將它脫模，放在砧板上。
▼切成1.5cm左右的厚度，相當于大拇指的寬度，就正好。放入平底鍋，加一勺油，中低火兩面煎至金黃、表面香脆。
▼外酥里嫩的蘿卜糕無論是搭配辣椒醬、醬油，還是素耗油，還是番茄醬味道都棒棒的。
▼做好的蘿卜糕可以不用全部煎，放在冰箱里，一次煎幾塊一家人享用。
-END-
今日編輯：吃素菌
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