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　錦繡蝦絲

　　
　　材料：柿子椒25g，蝦仁200g，冬筍25g，雞蛋50g，香菇25g，色拉油5g，干淀粉15g，鹽2g，黃酒10g。
　　做法：1、水發香菇、青椒和冬筍切絲。2、蝦仁斬成蝦茸，在蝦茸里放鹽、味精、蛋清和干淀粉，充分攪拌。把蝦茸裝在食品袋里，袋底剪一小口，手抓住食品袋，稍用力將蝦茸從小口里擠出，成一條條面條般的蝦絲。水燒沸，將蝦絲燙熟，撈出。3、油鍋燒熱，投入筍絲、香菇絲和青椒絲，滑炒，放入黃酒、鹽、味精、少許胡椒粉和水淀粉勾芡，放入蝦絲炒勻。
　　保健功效：此菜富含優質蛋白、維生素A、維生素C和膳食纖維，是低脂、高蛋白、高鈣的菜肴。

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