玉米面200克面粉200克開水160克雞蛋2個酵母3克白糖10-20克玉米油10克小蘇打1克
做法
200克玉米面里放入10克白糖（第一次做放了20克，略有甜味，因不太喜歡吃甜食就減到10克），一邊慢慢倒入160克開水，一邊用筷子攪拌成絮狀，靜置一會降低溫度
之后打入2個雞蛋
攪拌成面團，靜置放涼待用
冷至室溫，加入3克酵母
加入200克面粉
揉成一個表面光滑的面團，
蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至2倍大
發酵好的面團，特別蓬松，倒入10克玉米油和1克小蘇打揉勻
在面板上撒一些干面粉，然后將面團移到面板上，搓揉2-3分鐘左右（面粉不同吸水性也不同，如果面團較稀可以加適量干面粉，但面團一定要夠柔軟），排除面團里面的空氣，接著將面團搓成長條狀，切割成均勻相等的等份
小面團用手稍微揉搓，揉成圓形
用掌心將壓成厚約0.5cm左右厚的面片，壓的時候可以撒一些干面粉，防止面皮餅粘到面板上。
壓好的小面餅
依次做好全部的面餅進行2次發酵，可放至烤箱使用發酵功能，或者蓋上保鮮膜（面餅底部撒些面粉，以免粘底)，發酵20分鐘左右，發酵至比較松弛的狀態即可
使用小火預熱平底鍋，刷上一層油，放入玉米面餅蓋上蓋子，輕微晃動鍋，使鍋底受熱均勻，直至烙至表面呈金黃色（記得一定是小火！）
大約1分鐘左右揭蓋，鍋里的餅就變得胖乎乎的
一面烙好后，翻另外一面繼續烙
金燦燦的玉米面餅看著就很誘人
成品出鍋，愛不釋手
再來一張，美美噠
盛出裝盤，準備享用
好次極了，我最愛粗糧，一口氣次3個
自己折騰玉米面粑粑 多吃無負擔，多吃不長肉嘎嘎
小貼士
1、和玉米面時一定要記得用滾燙的開水和面，這樣做出的玉米面餅口感才會細膩。2、發酵好之后如果覺得面團太稀可以加適量面粉，但面團盡量軟一些，這樣做出來口感才會好。
