乳山喜餅，又叫“媳婦餅”，起源于山東乳山一代，是結婚時女方必帶的嫁妝之一。由專用的“鍋鐵”架在大鐵鍋上烘制而成，在乳山，人們結婚、生子、生日、過節、走親戚置辦的禮品中，喜餅最常見，它是向親朋好友傳遞親情、友情，表達喜慶情緒最直接的“飲食文化代表”。
過去在乳山，凡是娶妻嫁女的，家家都做媳婦餅，親朋好友、鄰居，只要當天來吃喜宴的，都要做。喜主家要做上千個喜餅分給客人，親朋好友最低也要做五六十個。喜宴完以后，喜主留下客人的一半喜餅，表示接受客人的祝福，同時喜主要把自己做的餅送相同數目給人家，互換一下，也叫人家沾點喜氣。乳山喜餅便成了“祝福餅”，包含著最真摯的福。
正宗的喜餅直徑約有18厘米，由花生油、白糖、雞蛋（鴨蛋）制成，不包餡，沒有酵母，全靠蛋和糖發酵的力量而成，所以成品口感結實略松軟，有著濃郁的蛋香和花生香。
由于傳統的工藝耗時長，現在市面上大多數會加酵母制作，但花生油卻是必不可少，濃郁的花生味是這款喜餅的“靈魂”。制作方面，可以用電餅鐺，鑄鐵鍋，不粘鍋烙，但需要手藝，如果你可以的話，也未嘗不可。
用烤箱大約對新手來更容易成功，更接近傳統味道的做法~今天我們就斗膽來嘗試一下乳山喜餅~因為沒吃過正宗的乳山喜餅，所以出來后，覺得是個非常傳統耐嚼的花生餅，松軟香甜，越嚼越香，配著自制的花生餡，回味超好~非常值得安利給大家~如果你的家鄉正好會做乳山喜餅的話，歡迎指正并分享你們的傳統味道~
改 良 版 乳 山 喜 餅
材 料
餅皮（可做13個左右，多了可以減半做）
中筋面粉500g
全蛋液 200g
舒可曼優質白砂糖125g
純正花生油80g（請選用品質好的花生油）
舒可曼活性干酵母 10g
溫水 40~50g
花生餡
花生100g
舒可曼優質白砂糖20g
舒可曼日式糕點粉 10g（低筋）
做 法
花生餡
花生入烤箱烤熟去皮、用搟面杖壓碎或者用料理機打碎，搟面杖搟的有顆粒吃起來更好，只是操作比較累。
加入白砂糖和面粉攪拌均勻，待用。
喜餅
酵母粉用少量溫水化開，一般40~50g左右，取決于你面粉的吸水量。
中筋面粉里加入白砂糖、蛋液和花生油。
將酵母水加入，開啟廚師機，低速--中高速攪拌均勻。
和成光滑的面團用保鮮膜密封好放到溫暖處發酵，由于面團含水少且含有大量的油，所以發酵特別慢，我們用發酵箱28℃發酵3個小時，沒有發酵箱的現在正是冬天請用能想出來的辦法確保溫度，不然更加緩慢，發到2倍大即可。
把發酵好的面團揉壓排氣，分隔成75g/個的面團，用保鮮膜蓋住防干。
將面團搟開，包上花生餡，封口朝下。
★想要做原味的就搟成1cm厚，直徑10cm的餅，直接進行二次發酵即可。
搟成1cm的圓餅，全部做完后，蓋上棉布進行二次發酵，保持28℃~30℃的溫度，只要發到一倍大即可。發酵的時候為了之后方便移動喜餅，可以在餅下撒點面粉防粘。
★很多喜餅的方子并不會進行二發，一發整形后直接入烤箱烘烤，那樣出來的餅會扎實一點，二發過的會松軟一點，大家自行選擇。
二次發酵好的喜餅直接放入不沾烤盤，為了餅面平整好看，最好不要墊烘焙紙烘烤，如果墊了，餅面容易有皺紋。
烤箱提前預熱170℃，注意，喜餅的烘烤也是有技巧的，不能同時上下火操作，容易使餅膨脹成饅頭，組織粗糙不細膩。兩種烘烤方式供參考：
1\烤箱可以獨立調整上下火的親，請將上火關掉，只開下火170℃，餅入爐烘烤10分左右，拿出翻面，微壓整理，再烘烤6~10分鐘左右。
2\烤箱不能獨立上下火的親，將上下火都開至170℃，餅放中層，上層再架一個烤盤，擋住上火，同樣，入爐烘烤10分鐘上色之后，拿出翻面，微壓整理，再入爐烘烤6~10分鐘左右。
★烘烤溫度和時間請隨自家烤箱脾氣調整。
★有人也不翻面，直接在餅上壓個烤盤烘烤，但我們覺得翻面更有利于新手成功。
白白胖胖，香氣撲鼻~帶著一股發酵后的酒香，后悔花生餡少包了，淡淡的甜，非常耐嚼，盡管是非常傳統的味道，入口算不上絕對的驚艷，但卻會讓人莫名感覺幸福和滿足，不知不覺就會多吃了幾個，一點也不比西式的各路網紅面包遜色，所以一定要做鴨~
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