血糖波動(dòng)是糖尿病慢性并發(fā)癥的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。在飲食方面，如何才能幫助避免發(fā)生高血糖或低血糖，減少血糖波動(dòng)呢？下面就告訴您10個(gè)方法。
1.選擇GI相對(duì)較低的主食
糖尿病患者要選擇GI（血糖生成指數(shù)）相對(duì)較低的主食。一般認(rèn)為，GI＜55為低GI食物，GI在55~70 之間為中等GI食物，GI＞70為高GI 食物。
2.少吃黏性谷物
糯米和黃米等黏性較大的谷物GI較高， 升血糖較快。這是因?yàn)樗鼈兯闹ф湹矸鄣姆肿咏Y(jié)構(gòu)比較特殊。支鏈淀粉顧名思義就是鏈狀分子結(jié)構(gòu)中帶有很多分支。
支鏈淀粉分子間不緊密， 有較多空隙，易糊化，升血糖較快。
所以糖尿病患者要少吃糯米、黃米等黏米。
3.注意烹調(diào)方法
烹調(diào)方法對(duì)食物的GI影響甚大。同一種主食食物，烹調(diào)方法不同， 則對(duì)餐后血糖的影響不同。同樣的大米， 如果煮米粥吃，則GI較高；如果做成米飯， 則GI相對(duì)較低。
這主要是因?yàn)榘酌字嗵貏e容易消化吸收（速度很快），所以大部分醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師會(huì)建議糖尿病患者盡量少吃白米粥，以減緩餐后血糖升高。
很多患者通過(guò)血糖儀監(jiān)測(cè)也發(fā)現(xiàn)， 吃白米粥的確會(huì)使餐后血糖升高幅度更大。如果糖尿病患者想喝粥，則需注意增加其中粗糧的比例，并且不要熬煮得太軟爛。
4.饑餓時(shí)可食用含糖少的蔬菜
糖尿病患者在控制能量期間， 仍感饑餓時(shí)，可食用含糖少的蔬菜， 用水焯后加一些佐料拌著吃。
大多數(shù)綠葉菜所含膳食纖維多、水分多，供能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等應(yīng)該少食用或食用后減少相應(yīng)的主食量。
5.水果作為加餐吃
水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血糖、尿糖控制相對(duì)穩(wěn)定時(shí)，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小時(shí)血糖<10.0mmol/L時(shí)，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應(yīng)的主食。
6.油脂要限量
食物所含的能量表明了食物對(duì)血糖總的影響，1克碳水化合物（主食）產(chǎn)4千卡能量，1克蛋白質(zhì)也產(chǎn)4千卡能量，而1克脂肪可產(chǎn)9千卡能量。
我們烹飪食物時(shí)加1勺油對(duì)血糖的影響相當(dāng)于加2 勺糖，所以對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)應(yīng)該盡量避免油炸、高脂肪食物的攝入，包括肥肉、五花肉，用大量植物油炒的蔬菜，富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、羊油、奶油、黃油等。
花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多， 食用需限量。
對(duì)肥胖且合并有高血壓、冠心病的糖尿病患者，應(yīng)忌食動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)子等，嚴(yán)格控制動(dòng)物油，如黃油、豬油、牛油等，減少飽和脂肪酸的攝入。
7.不飲酒或減少飲用
無(wú)論什么酒，其主要成分為乙醇，產(chǎn)能量高，而其他營(yíng)養(yǎng)素含量很少。
糖尿病患者飲酒容易造成能量攝入超標(biāo)，體重增加，對(duì)控制血糖不利。另外，一些糖尿病患者飲酒易引起低血糖，這是因?yàn)橐掖荚隗w內(nèi)經(jīng)肝臟代謝之后變?yōu)橐胰倮^續(xù)分解成水和二氧化碳。
乙醇吸收到人體血液之中，會(huì)刺激胰腺分泌大量的胰島素，人體血糖的濃度就會(huì)隨之降低。同時(shí)，乙醇迅速進(jìn)入肝臟，從而抑制肝糖原的分解，導(dǎo)致低血糖現(xiàn)象。
低血糖會(huì)刺激我們進(jìn)食更多的食物以緩解身體的不適，并造成血糖的波動(dòng)加大。因此，糖尿病患者不宜飲酒。
8.盡量避免吃甜食
甜食包括白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食， 如糖果、糕點(diǎn)、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。
限制糖會(huì)使菜肴味道較單一，針對(duì)這一點(diǎn)，市場(chǎng)上生產(chǎn)了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產(chǎn)生能量、不含任何營(yíng)養(yǎng)素。
9.腎功能正常者應(yīng)增加豆制品攝入
糖尿病患者的蛋白質(zhì)來(lái)源以大豆及其豆制品為好。一方面，其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面其不含膽固醇，所含植物固醇具有調(diào)脂作用，故可代替部分動(dòng)物性食品，如禽畜肉類(lèi)等。
對(duì)于合并腎功能不全的糖尿病患者，除控制總能量外，應(yīng)根據(jù)病情注意少鹽、無(wú)鹽，減少鈉及蛋白質(zhì)的攝入量，蛋白質(zhì)供應(yīng)不宜過(guò)高。
尿毒癥患者應(yīng)低蛋白飲食，蛋白質(zhì)每天在30克左右， 主食以麥淀粉代替米、面， 蛋白質(zhì)供給首選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。
10.采用三餐兩點(diǎn)制或三餐三點(diǎn)制
同樣分量的食物，分次吃完會(huì)比一次吃完更能延緩血糖的升高。采用少量多餐的方式，一方面，每一餐進(jìn)食的總量不多，總能量攝入就不多，胰島的負(fù)擔(dān)就不重；
另一方面，即使胰島素分泌的量不多， 也足夠處理所攝入的少量食物，餐后血糖就不會(huì)有太大的波動(dòng)。
如因工作原因做不到少食多餐，可采取為三餐兩點(diǎn)制或者三餐三點(diǎn)制，即在早午餐間、午晚餐間、晚餐到睡前之間，吃一點(diǎn)加餐。
加餐食物可以準(zhǔn)備便于攜帶的無(wú)糖餅干、低糖瓜果、牛奶、無(wú)糖酸奶。
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